這種魚便宜又好吃，為何廣州街坊都不常買？

常去超市採購食材的你，是不是經常在冷凍生鮮區域看到一種粉嫩透明的魚肉，但卻很少看到有阿姨去買？

這些看起來漂亮的魚肉，標籤

「龍利魚」，價格一般在10塊左右一斤

，幾乎沒有魚刺，所以小朋友吃也不用擔心，這可引起了許多新生代家長們的注意和喜愛！但是對於喜歡吃新鮮食材的廣東人來說，魚都是吃現殺現賣的才放心，但是看到這麼一種顏值誘惑的魚類，你是不是也忍不住想買回家試試？

■ “假”龍利魚太多，你真的能分清楚嗎？

實際上，龍利魚是一種典型的海魚，其肉質細膩鮮美又爽滑，沒有魚刺且久煮不老，因而深受新時代年輕人的喜愛。但是由於龍利魚自然產量較低，所以其價格普遍較高，市面上售價要在

50元~150元/斤

。

問題來了，為什麼超市裡面的「龍利魚」那麼便宜？

那是因為

大家買到的所謂“龍利魚片”，實際上根本不是龍利魚

——這跟老婆餅裡面沒有“老婆”，牛肉丸裡也可能沒有“牛肉”，道理是一樣的。因為真正的龍利魚片價格一般家庭普遍難以接受，商家為了謀取利潤，便運用一些技巧弄出了“假”龍利魚。

*龍利魚片

■ “假”龍利魚，實際上是巴沙魚做的

問題又來了，“假”龍利魚從何而來？吃了對身體有影響嗎？

實際上我們看到那些價格便宜的“假龍利魚”，都是一種肉質相似的淡水魚冒充的，此魚便是——

巴沙魚

。與龍利魚不同，巴沙魚肚子裡有一層厚厚的飽和的脂肪層，這些脂肪味道非常腥，烹飪的時候很難去除！為此，商家們想出了

“藥水浸泡法”處理巴沙魚自帶厚重的腥味，還能讓其保留鮮美的口感。

當然，處理巴沙魚的藥水在魚肉中含量較低（不然也不符合食品安全法的規定），對成年人的影響微乎其微。但是對於抵抗力較弱的兒童來說，經常食用對身體卻是不太好的。

*巴沙魚

■ 龍利魚&巴沙魚，要怎麼區分？

首先我們要知道，

想要買到真的龍利魚，價格如果低於50-60元/斤，是絕對不可能的！

再來，我們可以透過

包裝上的標註

來區分：商家是十分精明的，雖然包裝標示是龍利魚，但如果上面寫著產地越南，英文備註有“CABASA”或“BASA”等字樣，說明這實際上就是巴沙魚。

此外，可以透過

觀察肉質厚薄

來區分：由於龍利魚的脂肪含量較低，還含有大量的不飽和脂肪酸，因此它做成的魚柳質地是比較薄的，且顏色漸進有花紋；而巴沙魚由於浸泡過，所以顏色發白，做成魚柳的厚度也是很厚實的。

■ 巴沙魚怎麼選？

也有不少街坊認為，龍利魚價格昂貴，一般人家吃不起，巴沙魚也挺好的，是龍利魚的“低配版”。

這種說法也沒錯，因為

優質的巴沙魚從營養價值、口感、價格來說，都是極具價效比的

，偶爾買來做酸菜魚吃一吃也是可以大飽口福的。那麼我們該如何挑選好的巴沙魚呢？

首先，

魚的價格是硬指標

：巴沙魚正常的市場價格在8~15元左右，價格太低就要考慮其是否新鮮了，價格太高就該思考是否被坑！

再來，

觀察魚的顏色與質地

：首選白色透明，紋路清晰肉塊扁平的魚肉。其次選顏色帶粉的，如果魚柳顏色發黃、紋路不清晰的，要麼就是泡藥泡久了（用藥過量了），要麼就是冷藏時間過久，已經沒什麼營養價值可言，口感也不好了~