天熱出汗多,分享6天晚餐,好吃好做,24道家常菜、每天不重樣

天熱出汗多分享6天晚餐好吃好做24道家常菜每天不重樣

夏天天氣炎熱出汗多除了要及時補充水分之外也要清淡飲食多吃蔬菜多喝湯水補充營養。接下來跟大家分享7天晚餐好吃好做29道家常菜、每天不重樣。4大2小吃不多不少葷素搭配做法簡單味美可口家人喜歡。

第一天3菜1湯清炒涼薯條、白洋蔥炒菜心紅燒排骨、橄欖排骨湯。

清炒涼薯條

涼薯又叫沙葛地瓜、豆薯。它是我國廣東、福建地區主要的根菜之一涼薯即可當作蔬菜也可以當作水果直接吃生吃口感脆甜多汁炒著吃清淡爽口。

【食材】涼薯1個、蒜頭1瓣

【做法】

1、涼薯洗淨表皮泥土再削去表皮再切成條狀蒜洗淨切碎。

2、熱鍋冷油放入蒜末炒香倒入涼薯絲翻炒斷生加入鹽調味加入少量清水燜煮2分鐘即可。

白洋蔥炒菜心

白洋蔥含水量大比紫洋蔥甜肉質較粗口感脆甜可生吃也可以搭配其他蔬菜炒著吃。味美香甜可以增進食慾開胃消食。

【食材】白洋蔥1個、菜心50克。

【做法】

1、白洋蔥洗淨切絲菜心洗淨切段備用。

2、起鍋放入油燒至六成熱倒入白洋蔥菜心翻炒至斷生加入食鹽調味炒勻即可。

紅燒排骨

紅燒排骨是一道家常菜以豬排骨為原料以料酒、生抽、老抽、幹辣椒、薑片冰糖、八角等為輔料製作而成。豬排骨營養豐富含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等味道香鹹、排骨酥爛入味老少皆宜。

【食材】豬排骨500克、薑片2塊、蔥片3、蒜2瓣。

【做法】

1、排骨用淘米水加兩滴白醋浸泡1小時去血水和腥味。再用流動熱水沖洗乾淨瀝乾水份裝碗。加入料酒、醬油、蠔油、食用鹽、食用油。用手抓勻裹上一層保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

2、起鍋倒入少量油放入蔥薑蒜片八角、炒香、撈出鍋底留油倒入排骨炒微焦加入老抽上色、少量冰糖、炒勻盛入高壓鍋中加入適量開水蓋上鍋蓋放上壓力閥壓15分鐘。氣壓完全下去後再揭開鍋蓋即可。

排骨橄欖湯

瘦肉橄欖湯是廣東潮州人們的一道家常湯品以青橄欖和豬排骨為主料放入砂鍋或者燉盅燉煮而成其味香甜回甘天熱出汗多喝上一碗補水又清熱。

【食材】排骨500克、青橄欖200克、陳皮1塊。

【做法】

1、排骨洗淨放入鍋中加入清水、料酒、薑片蓋上鍋蓋大火煮開撈出用清水沖洗乾淨瀝乾水分倒入砂鍋中。橄欖洗淨、切厚片放入砂鍋中。

2、陳皮放碗中倒入開水浸泡3分鐘泡軟後用小刀將陳皮瓤刮出再用剪刀剪成絲放入砂鍋中往裡面加入開水蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮煮1小時出鍋前加入適量鹽調味即可。

第二天3菜1湯黑蒜燒肉番茄炒雞蛋素炒手撕包菜肉片薑絲湯好吃好做營養豐富做法簡單。

黑蒜燒肉

黑蒜是一種用新鮮的生蒜帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡發酵自然發酵製成的一種獨特食品有一種特殊香味。和五花肉一起燒味香濃郁軟糯入味。

【食材】五花肉500克、黑蒜5粒、香菇10粒。

【做法】

1、五花肉洗淨放入鍋中加入料酒薑片煮開再用清水沖洗乾淨切小丁黑蒜切四瓣香菇放碗里加入開水浸泡十五分鐘。

2、鍋裡放入少量白糖加清水炒至焦黃色倒入五花肉丁一起翻炒至糖色裹滿五花肉丁放入香菇黑蒜加入料酒、生抽、鹽、清水蓋上鍋蓋小火煮40分鐘煮好後開蓋大火收汁即可裝盤。

番茄炒蛋

番茄是夏季必備的食材番茄炒蛋是人們飯桌上最常見的菜餚美味多汁酸甜下飯。

【食材】番茄兩個、雞蛋兩個、蒜一瓣。

【做法】

1、番茄洗淨將番茄去蒂頂端劃十字花刀裝碗備用 倒入開水浸泡5分鐘將表皮剝除再將其切成片兩個雞蛋打入碗中倒入一滴醋去腥用筷子攪拌均勻蒜切末。

2熱鍋冷油倒入雞蛋液煎至金黃盛出再倒入少量油放入蒜末炒香倒入番茄炒至斷生加入之前炒好的雞蛋放入食鹽炒勻加入少許清水煮片刻即可出鍋。

清炒手撕包菜

包菜價格實惠富含葉酸和維生素味美甘甜《本草綱目》記載說此菜食之甘美其根經冬不死春亦有英、生命力旺盛被人們稱為“不死菜”清炒、做餡料都非常美味。

【食材】包菜半個、蒜一瓣。

【做法】

1、包菜切開用手撕成不規則的小片放入淘米水中浸泡5分鐘再洗淨蒜切末。

2熱鍋冷油放入蒜末炒香倒入手撕包菜翻炒至斷生加入鹽、蠔油炒勻加入清水燜煮片刻即可出鍋。

薑絲肉片湯

俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑”姜含有揮發油、薑辣素可以促進食慾、幫助消化姜是家常菜的通用配料和豬瘦肉搭配做成湯其味道既去腥又提香。

【食材】瘦肉250g、姜一塊、小香芹一小段。

【做法】

1、瘦肉放進淘米水中浸泡1小時去血水用流動的溫水沖洗沖洗乾淨後瘦肉切片裝碗放入紅薯澱粉、鹽、油、胡椒粉抓勻醃製15分鐘姜去皮切絲香芹切段。

2湯鍋裡放入清水煮沸放入肉片煮至斷生、再放入薑絲煮1分鐘、再放入小香芹關火出鍋。

第三天3菜1湯肉末茄子清炒番薯葉清炒四季豆玉米胡蘿蔔蓮藕排骨湯。

肉末茄子

肉末茄子是一道以豬肉和茄子為主要食材、以大蒜和香蔥為輔料的家常菜軟糯鹹香特別下飯好吃不膩百吃不厭。

【食材】瘦肉250g、茄子2根、蒜2瓣香蔥1根。

【做法】

1、瘦肉放進淘米水中浸泡1小時去血水用流動的溫水沖洗沖洗乾淨後瘦肉切片後剁碎裝碗備用茄子洗淨去皮切成長條形放入蒸鍋中蒸煮10分鐘蒸好後 取出備用。

2起鍋燒油放入瘦肉末炒香再放入蒜末炒香加入蠔油、鹽、生抽炒勻倒入茄子炒勻加入半碗澱粉水燜煮入味出鍋裝盤撒入蔥花即可。

清炒番薯葉

番薯葉又叫地瓜葉子中國各地都有翠綠鮮嫩有一股獨特的清香味價格特別便宜簡單地和大蒜炒著吃就非常的美味口感爽滑。

【食材】番薯葉1捆蒜2瓣

【做法】

1、番薯葉摘除老梗洗淨切段備用蒜切末。

2、炒鍋燒熱倒入適量油放入蒜末炒香。放入洗淨的番薯葉翻炒至斷生加入少量鹽調味炒勻即可出鍋。

清炒四季豆

四季豆是芸豆的別名夏季食用可增進食慾、養胃消暑清口四季豆中含有皂素、植物血細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等毒素所以食用之前需要焯水和充分炒熟清炒四季豆清淡清香爽口。

【食材】四季豆300克、蒜2瓣。

【做法】

1、四季豆莢線及兩尖端摘除、洗淨、斜刀切成片蒜切成末。

2、鍋裡放入水煮開加入食鹽、食用油倒入四季豆焯水兩分鐘撈出四季豆瀝乾水分備用。鍋燒熱、加入適量油放入蒜末炒香之後放入四季豆翻炒片刻再加入鹽、醬油調味加入少許水繼續翻炒片刻即可出鍋。

玉米胡蘿蔔蓮藕排骨湯

這道湯是孩子最愛喝的我家隔三差五就要煲一次排骨中添加了玉米胡蘿蔔蓮藕口感清甜葷素搭配營養更高畫質爽不油膩既補充蛋白又補充維生素。

【食材】玉米、胡蘿蔔各一根、蓮藕一節排骨500克。

【做法】

1、排骨洗淨放入鍋中加入清水、料酒、薑片蓋上鍋蓋大火煮開撈出用清水沖洗乾淨玉米洗淨切段、胡蘿蔔和蓮藕去皮、洗淨、切片瀝乾水分倒入高壓鍋中。

2、高壓鍋中加入開水蓋上鍋蓋放上壓力閥大火壓至上氣轉小火壓十五分鐘氣壓下降後揭開蓋子撇去浮在湯上的油脂加入適量鹽調味即可。

第四天3菜1湯涼拌香芹鹿茸菇、清蒸板栗南瓜塊、香煎白鯧魚、番茄豆腐雞蛋湯。

涼拌香芹鹿茸菇

香芹是人們日常生活中經常吃的藥食兩用的食材質地脆嫩氣味芳香。而鹿茸菇味道鮮味含有較多的微量元素豐富的蛋白質等涼拌香芹鹿茸菇清淡低脂低熱量營養豐富。

【食材】香芹3根、鹿茸菇300克、紅辣椒1根、蒜3瓣、蔥2根。

【做法】

1、香芹2根摘除葉子洗淨切細條鹿茸菇切去頭部再切兩段洗淨備用。紅辣椒去蒂去籽洗淨切細條裝碗備蒜和蔥洗淨切末裝碗往裡邊加入一勺芝麻淋入熱油攪勻加入蠔油醬油白糖油醋汁攪勻備用。

2、鍋裡放入適量清水煮開加入一勺鹽一勺食用油倒入香芹焯水1分鐘然後撈出瀝乾水分裝碗。再往鍋裡倒入鹿茸菇3分鐘撈出裝入芹菜碗中倒入紅椒絲增色再倒入調好的醬汁拌勻即可。

清蒸板栗南瓜塊

板栗南瓜人們將這種南瓜稱之為“愛馬仕”。吃起來像紅薯聞起來像板栗。個小肉厚皮薄香甜粉糯肉質細膩口感爽滑還有一股淡淡的香味咬一口甜甜的。

【食材】板栗南瓜1個。

【做法】

1、板栗南瓜用淘米水浸泡15分鐘去農殘物再用食用鹽搓洗消毒再用刀從中間切開用勺子掏去中間瓜瓤再切塊裝盤。

2、將盤放入蒸鍋中蓋上蓋子大火蒸20分鐘即可。

香煎白鯧魚

白鯧魚是一種常見的海魚刺少肉厚味道鮮味含蛋白質和多種營養成分很受人們喜愛無論是蒸、煎、燜、肉質都非常的嫩滑。

【食材】白鯧魚3條。

【做法】

1、白鯧魚洗淨魚身魚肚血水瀝乾水分備用。

2、鍋燒熱倒入多一些的食用油油溫燒至7成熱撒入一勺食鹽放入魚煎至兩面金黃撒入適量醬油提味即可。

番茄豆腐雞蛋湯

番茄是夏季的應季食材富含豐富的胡蘿蔔素B族維生素和維C其中維生素是蔬菜之冠酸甜味很受百姓喜愛。豆腐、雞蛋都富含豐富的蛋白質鐵、鈣。鉀等。番茄豆腐雞蛋湯酸鹹適中開胃解膩。

【食材】番茄2個、豆腐2塊、雞蛋2個、香芹葉子。

【做法】

1、番茄洗淨將番茄去蒂頂端劃十字花刀裝碗備用 倒入開水浸泡5分鐘將表皮剝除將其切片再改刀切丁兩個雞蛋打入碗中倒入一滴白醋去腥用筷子攪均備用。豆腐洗淨切小方塊備用。

2、鍋裡放入清水燒開加入一勺鹽放入豆腐塊焯水1分鐘去除豆腥味再撈出備用。

3、炒鍋燒熱倒入少量油放入番茄丁炒出汁水再倒入豆腐加入適量清水大火燒開轉小火煮5分鐘倒入雞蛋液攪勻加入少許鹽調味撒入香芹葉即可。

第五天3菜1湯絲瓜炒魷魚、西紅柿炒雞毛菜、滷牛肉、雞毛菜肉片湯。

絲瓜炒魷魚

絲瓜清熱解暑清爽、實惠魷魚含有鈣、磷、鐵、蛋白質兩者搭配一起炒營養豐富、味美鮮甜、清爽。

【食材】絲瓜1根、魷魚2條約500克、薑絲適量。

【做法】

1、絲瓜去皮洗淨滾刀切塊魷魚洗淨刻花切成一寸方塊備用

2、鍋燒熱加入少量食用油放入薑絲炒香倒入魷魚塊爆炒加入少許料酒炒均將魷魚塊盛盤鍋底的魷魚汁倒掉鍋裡再次加入少量食用油放入蒜末炒香倒入絲瓜炒斷生放入適量鹽、白胡椒粉去腥加入少量水蓋上鍋蓋燜5分鐘。再倒入炒後的魷魚炒均即可出鍋。

西紅柿炒雞毛菜

西紅柿味酸甜而雞毛菜也叫小白菜翠綠鮮嫩含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一。簡單的和西紅柿搭配炒一炒酸鹹鮮嫩。

【食材】西紅柿1個、雞毛菜200克、蒜蓉適量。

【做法】

1、西紅柿洗淨頂部劃十字刀放入大碗中倒入開水浸泡5分鐘。將表皮撕掉再切成片狀雞毛菜放盆中加入食鹽清水浸泡15再用手揉搓換水3遍洗淨備用。

2、鍋燒熱、加入適量的食用油放入蒜末炒香倒入西紅柿片翻炒至斷生出汁再放入雞毛菜炒熟加入少許鹽調味即可出鍋。

滷牛肉

滷牛肉是透過滷的方法處理出來的牛肉煮熟中煮透後顏色棕黃表面有光澤不塞牙醬香味濃滷牛肉營養豐富強健筋骨。

【食材】牛腱子肉500克、八角、花椒、桂皮、小茴香、花椒、丁香、薑片適量。

【做法】

1、滷牛肉在家也可以做先用清水浸泡12小時期間換三次水清洗乾淨再放入鍋中加入水抹過牛腱子肉。

2、加入了八角、花椒、桂皮、小茴香、花椒、丁香、薑片、老抽醬油、食用鹽等佐料熬製3小時再燜4小時吃時切薄片蘸醬。

雞毛菜肉片湯

雞毛菜拿了一部分出來炒還剩下一半就和瘦肉做了半鍋湯雞毛菜肉片湯清淡營養清甜可口夏季喝還是很不錯的。

【食材】雞毛菜300克、瘦肉150克。

【做法】

1、瘦肉洗淨切片、裝碗、放入食用油、胡椒粉、澱粉、食用鹽浸泡15分鐘。

2、雞毛菜放盆中加入食鹽清水浸泡15再用手揉搓換水3遍洗淨備用。

3、湯鍋放入清水燒開先放入醃製的肉片煮1分鐘再放入洗淨的雞毛菜再煮1分鐘左右湯汁煮開即可關火。

第六天3菜1湯砂鍋冬菜燉魚、蒜苗炒五花肉、清炒上海青、雞蛋絲瓜湯。

砂鍋冬菜燉魚

這道菜以冬菜和紅杉魚為主材料此魚刺少肉嫩其味鹹香可口冬菜是一種半乾態的發酵性食品是潮汕地區的名特產也是潮汕燜煮、湯水菜餚類的重要輔料之一。

【食材】紅杉魚4條、冬菜少量、蔥2根。

【做法】

1、紅杉魚洗淨、瀝乾水分之後再用廚房用紙將魚身上的水分充分吸乾備用蔥切碎、冬菜剁碎。

2、砂鍋放入少量食用油用豬油炒魚肉更嫩滑放入冬菜炒香加入半鍋清水煮沸再下入紅杉魚蓋上蓋子中火煮8分鐘煮好後撒上蔥花即可。

蒜苗炒五花肉

五花肉肥瘦相間很受大眾的青睞香煎後放入大蒜一起炒是一道非常美味的下飯菜。

【食材】五花肉500克、蒜苗2根。

【做法】

1、五花肉放入清水、加入白醋浸泡半小時去除血水及異味之後洗淨切成5毫米厚的薄片蒜苗洗淨斜刀切段。

2、炒鍋放入少量食用油放入五花肉進行煸炒出油把多餘的油脂盛出加入醬油炒勻再加入蒜苗炒斷生即可出鍋裝盤。

清炒上海青

上海青翠綠鮮嫩富含維生素和微量元素清熱除煩清炒食用特別脆甜。

【食材】上海青300克、蒜2瓣。

【做法】

1、上海青放淘米水中浸泡15分鐘去除溶脂性農殘物再用清水清洗兩遍瀝乾水分備用蒜切末。

2、炒鍋放入適量食用油放入蒜末炒香倒入上海青翻炒至斷生加鹽、蠔油炒勻即可出鍋。

雞蛋絲瓜湯

絲瓜中含有豐富的營養元素特別是B族維生素和維生素C最多可以防止面板老化使面板潔白細嫩人們稱之為“女人瓜”搭配雞蛋一起煮湯營養豐富清香清甜。

【食材】絲瓜1根、雞蛋2個。

【做法】

1、絲瓜去皮洗淨切成薄片雞蛋打入碗中加入一滴白醋去腥攪勻備用。

2、起鍋放入少量食用油放入雞蛋煎至金黃盛出備用再次加入少量食用油放入絲瓜炒至斷生加入清水燒開再加入雞蛋塊煮片刻加少量鹽調味即可食用。

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