這樣烹飪五花肉，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，吸引人的味蕾！

湖北地區有一道美食小吃，每當有宴席的時候，這都菜必做，因此被人稱為是“三大碗”之一。這道美食的主要材料就是五花肉，把五花肉切成片，然後透過煮、炸、蒸這三種方法烹飪而成，這道美食就是千張肉。據說在唐朝的時候，有一個宰相姓段，他特被愛吃美食，他不僅愛吃，也愛做美食，他的食材很普通，但只要透過他的手烹飪出來的美食，都會讓人讚不絕口。有一次段宰回家探親，請客招待親朋好友，廚師做了很多的食物，但其中一道菜，就像一把梳子一樣，一塊塊靠在一起。表面是看很是油膩，看著都沒有胃口，所以這道菜幾乎沒有人吃。宴會結束後，段宰相找到廚師，告訴廚師這道菜無人問津的原因，將肥肉改成五花肉，然後在放入蔥薑蒜等調料，段宰相親自將這道食物做了一遍，讓廚師品嚐，廚師吃了很是驚奇，段宰相不僅做官好，做菜也厲害，很是佩服。很快探親的時間要到了，段宰相要回京了，他又再次宴請賓客，段宰相親自指導的美食很快就被吃完了，人們很喜愛它的味道，問起菜名，段宰相想了一會兒說：“就叫千張肉吧”。從此這道美食就流傳了下來，一直到今天。小編今天就教大家來做這道美食。

材料：

五花肉適量400克，芝麻油適量，鹽適量，蔥段適量，醬油適量，花椒適量，豆豉適量，薑片適量，蔥花適量，豆腐乳（紅）適量，金醬適量。

做法：

1、將五花肉清洗乾淨，鍋中倒入清水，放入五花肉，煮開，然後撈出瀝乾水分，將金醬塗抹在豬皮上，鍋中倒入芝麻油燒熱，將五花肉放入鍋中炸至金黃撈出瀝乾油，冷卻後切成薄片；

2、將花椒、蔥段、薑片放入碗中，把肉放在碗中，將醬油。腐乳放在肉上，再放入豆豉和鹽，在鍋上蒸幾小時就可以端下來冷卻；

3、將盛有五花肉的碗倒扣在碗中，把花椒、薑片等配料挑出，撒上蔥花，就可以吃了。

做千張肉，五花肉上的豬毛要剔除乾淨，五花肉要切成薄片，切厚不容易熟，擺盤的時候要擺整齊，都能均勻地沾上調料。千張肉肥而不膩，肉質鬆軟，吸引人的味蕾。