臘魚蒸臘肉怎麼做

文章導讀

臘魚蒸臘肉臘味合蒸是一道很喜歡吃的出錯的了。並且不僅臘味合蒸是一道在湖南省很有特點的菜式。做為一道漢人傳統式特色美食，臘魚蒸臘肉臘味合蒸歸屬於湖南菜。臘魚蒸臘肉臘味合蒸，說白了是取鹹肉啊，也有臘雞和臘魚於一缽。隨後新增一些新鮮的老母雞湯和調味品，入鍋清蒸的而成。臘魚蒸臘肉臘味合蒸如何做？

徐睿稱，臘肉是湖南特產，關鍵有豬、牛、雞、魚、鴨等種類，將三種臘肉一同煮熟即是“臘味合蒸”，吃時臘香濃厚、鹹甜適口、柔韌性不油膩，顏色洪亮，柔韌性不油膩，略帶厚汁，且味兒相輔相成，各盡其妙，是用於送餐的優選。

原材料

主要材料：鹹肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油青椒50克，臘八豆150克，煮熟的水豆豉15克。調味品：食用油750克，幹椒末10克，味精6克，米酒10克，蔥段2克。

作法

1、鹹肉、臘鴨清洗，上籠火災蒸50分鐘，切割成0。2公分厚的片。

2、臘魚去鱗，劈成2。5公分厚為的塊，溫小水泡30分鐘，控幹水份。

3、鍋中加點油燒至七成熱，將臘魚文火炸至皮酥，倒進漏勺瀝油，同肉、鴨一起放進蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆低火煸至金黃色，放幹椒末火災煸香，倒進蒸碗撒上味精、米酒，上籠火災蒸40分鐘，取下脫模入盤裡。

4、鍋放底油燒至六成熱，放入油青椒和黑水豆豉火災煸炒1分鐘，倒進盤上，撒蔥段上菜。

一般群體兩相宜

溫馨提醒：肥胖症的患者和一些血糖較高的患者得話，實際上是不適合多食臘魚蒸臘肉臘味合蒸的了。這一是由於鹹肉的脂肪率十分高。一旦反反覆覆去吃臘魚蒸臘肉臘味合蒸的情況下，那麼通常較為非常容易進一步造成高血壓和高血脂的了。因此 對人體傷害非常大的了。