燒排骨時加些它，酸甜開胃不油膩，好吃到舔盤！

對於美味的紅燒排骨，那是毫無抵抗能力的。紅燒排骨時加入了酸甜的話梅，梅子的酸能消解了肉類脂肪帶來的油膩，讓排骨吃起來更加清爽，酸甜的味道更是讓人食慾倍增。週末在家做菜，不妨試試這道菜，一定會大受歡迎的！詳細做法，一起來看看吧！

【梅香排骨】 用 料： 話梅 10粒 排骨 500克 姜 10克 蒜 5克 蔥 5克 料酒 2湯匙 醋 1湯匙 生抽 3茶匙 老抽 1茶匙 鹽 半茶匙 冰糖 20克 雞精 半茶匙 油 適量

做法：1、排骨放清水不中浸泡，期間多換二次水，去血水，然後用廚房紙吸去排骨表面的水分。

2、話梅去掉核 ，將梅肉剁碎，這樣更能釋放話梅的味道；蔥、姜、蒜剁碎待用。

3、2茶匙生抽、1茶匙老抽、2湯匙料酒、20克冰糖放入料碗中混合，切碎的話梅肉也放入碗中拌勻。

4、平底鍋中加入少許油，燒至五成熱，放入排骨，小火煎至排骨兩面金黃。

5、將排骨推到一邊，放入薑末、蒜末煸炒出香味。

6、薑末、蒜末與煎好的排骨混合翻炒均勻，接著將調好的料汁連同話梅肉一起倒入排骨中，翻炒均勻 。

7、鍋中倒入適量熱水，水量與排骨持平即可，水開後加蓋小火燜煮二十分鐘左右，注意觀察收汁情況，不時翻動一下排骨。

8、等到排骨湯汁收濃後，沿鍋邊淋些許香醋，撒少許雞精翻炒均勻，即可關火。美味的梅香排骨就做好了！

小貼士：燉煮排骨時，要加熱水，這樣才不會使排骨遇冷，肉質緊縮，影響口感。可以用酸梅醬來替代話梅，酸梅醬最後收汁時放入即可。按食譜的做法排骨並沒有焯水，根據自己的烹飪習慣來選擇是否焯水。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。