美食推薦：菜炒排骨、衝浪三寶、調糕藕粉製作方法

藕粉糕怎麼做好吃

菜炒排骨

原料：豬月牙骨250克，自制罈子菜（可用鹹蘿蔔乾或鹽白菜代替）100克。

做法：

1、月牙骨切薄片，加入適量的姜、蔥、鹽拌勻醃製。

2、鍋入寬油，燒至五成熱，下入月牙骨炸成金黃色，撈出瀝油、鍋留少許底油，下入木姜子油20克。

3、燒至六成熱，下入蒜末5克炒成金黃色，下入月牙骨炒勻，調入糖3克、味精5克、老抽5克炒香，下入罈子菜和5克紅椒圈炒香即可。

衝浪三寶

原材料

主料：A料（木耳絲10克，蔥花、香菜末各5克，發好的裙帶菜20克）2頭夏夷貝1。5只（6片），7頭活鮑魚2只，活海參1只。

調料：文蛤湯150克。

製作：

1、將夏夷貝洗淨，去邊，取淨肉，一個貝片三片。

2、鮑魚去黑衣，一個鮑片5片。

3、海參宰殺制淨，用高壓鍋壓制8——10分鐘，取出片6片。

4、將A料洗淨，與步驟“1”中的原料一起放在盛器中，將熱好的文蛤湯倒入保暖壺中。與盛器中的食材一起上桌，當著客人的面澆入文蛤湯，衝燙成熟即可食用。

文蛤湯：將文蛤1千克洗淨泥沙，淨鍋上火，下入清水5千克，燒開後下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小時，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，關火調勻，過濾，倒入保暖壺。

調糕藕粉

特點：香糯甜潤，風味獨特。

原料：紫米（又稱黑米、黑糯米）20克，白糯米20克，撫仙湖藕粉（其他品牌藕粉也可）20克，青紅絲粒、白芝麻各10克。

調料：紅糖20克。

製作：

1、將紫米和白糯米分別用50克涼水泡12小時。

2、將泡好的米放入粉碎機內打碎，製成米糕粉，裝入小籠大火蒸10分鐘製成米糕。

3、將撫仙湖藕粉用30克90℃的熱水衝成琉璃狀。

4、上桌後，將藕粉調入米糕內，上面撒青紅絲粒、白芝麻即可，上桌佐以紅糖水（用40克開水調開）和點心食用。

製作關鍵：

1、紫米和白糯米要選用長條狀的，這樣的米黏度要比圓形顆粒的大一些。

2、泡米的時間要足夠長，否則泡出的糯米會有硬心。

3、紫米和白糯米一定要打碎。