清蒸鰣魚不僅味道鮮美，還有滋補益氣的好處，方法簡單快來試試吧

鰣魚怎麼製作

清蒸鰣魚江蘇名菜，味道鮮美，爽口不膩，此菜為江南風味。曾被評為上海十大經典名菜更有滋補益氣、開胃健脾的好處（喜歡我文章的朋友就關注我吧，更多精彩文章和影片分享給您，謝謝支援。）

食材清單

鰣魚、 香菇、 蝦米、 火腿、冬筍、生薑、 鹽、 黑胡椒粉、豬油、 香菜、 小蔥、料酒、 白糖、

製作過程

1、先把香菇、火腿、生薑、冬筍洗淨切片。

2、小蔥去根洗淨切段，香菜切段。

3、處理洗淨的鰣魚沿脊椎骨對切成兩片。

4、拎起魚尾放入沸水中燙除腥味，然後魚背面朝上擺入盤中，把香菇片、火腿片和筍片擺放在魚身上。

5、接著加入豬油、白糖、鹽、蝦米、料酒、少量高湯（雞湯或豬骨湯），鋪上蔥段和薑片。

6、蒸鍋大火蒸25分鐘後取出， 揀去蔥姜。

7、將蒸魚的湯汁倒入碗中，加黑胡椒粉調和，然後均勻的澆在魚身上，撒上小蔥和香菜即可。（喜歡吃辣的朋友撒上小米椒）

美味小貼士

1、用小蔥、薑末和香醋調製蘸料，清蒸魚配上蘸料更加美味。

2、 鰣魚不去鱗是因為鰣魚的魚鱗營養豐富，而且做熟後的魚鱗味道非常好，是鰣魚的精華所在。