精選美食：砂煲涼粉、玉米南瓜排骨湯、溜肝尖、口味炒花蛤的做法

溜肝尖兒怎麼做

世間美味不過酸甜苦辣鹹，中國自古以來就信奉“民以食為天”，可見“吃”的重要性，若是沒了吃，便是天塌地崩了！中華文化博大精深，源遠流長。

中華飲食文化更是讓人痴迷，不可自拔。我國地域遼闊，地理環境多樣，氣候條件豐富，所涉及的食物種類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎，且我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博，形成了令人眼花繚亂的飲食構成，在飲食上也就形成了許多風味：西北地區大盤雞，蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃；華北地區牛羊不缺，驢肉火燒、麻花、刀削麵；東北地區小雞燉蘑菇噴噴香，冷麵、鍋包肉頓頓嘗；西南地區四川火鍋，過橋米線、湯粉、耗牛肉；華中地區甲魚多得要紅燒，豆腐要臭、熱乾麵最香；華東地區瓦罐湯，烙餅、毛豆、灌湯包；華南地區廣東早茶為一絕，海南雞飯、螺螄粉；不要忽略港澳臺，葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯！哇哦，就是這麼強大的飲食中華。

小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看，今天，小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

口味炒花蛤

做法：

1、花蛤1000克洗淨，倒入托盤，放入蒸箱蒸至剛開口，取出待用。

2、鍋入底油燒至五成熱，下鮮香茅草段20克、薑末、蒜末各10克爆香，加泰國頂上香椒膏、馬拉盞各15克、陽江豆鼓7克翻勻，下入洋蔥塊50克、紅尖椒圈35克炒香，放入蒸好的花蛤，快速調入東古一品鮮5克、魚露3克、白糖、味精各2克，烹入少許料酒，放入紫蘇、泰國香菜各20克、金不換10克大火翻勻，出鍋即可。

溜肝尖

用料

青椒；胡蘿蔔；洋蔥；蒜末；豬肝克；薑片；料酒適量；澱粉適量；白糖克；鹽適量；雞精適量

做法

買來的豬肝用清水泡一會，去血水

剔除白色的東西

肝切片，放入薑片，鹽，生粉，

再放入料酒攪拌均勻，醃製15分鐘

攪拌均勻，祛除腥味

切好配菜，胡蘿蔔，洋蔥，青椒

蒜末

鍋中水寬點，水開後煮醃製好的豬肝，煮到全部變色為止，撈出備用

鍋中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜歡火大的多吵了一會，

放入煮好的豬肝，翻炒均勻

放入蒜末，少量香油，和水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋

玉米南瓜排骨湯

材料：玉米、排骨、南瓜、蔥、姜、鹽

做法：

1、把材料洗乾淨，切好備用；

2、砂鍋內加入水，倒入洗乾淨的排骨斷；

3、放入生薑片，玉米段、南瓜片，開大火待湯汁燒開轉小火撇去浮沫，燉大約100分鐘；

4、出鍋前倒入適量的鹽巴就可以上桌了。

砂煲涼粉

原料：

涼粉400克。

調料：

A料（蒜薹丁40克，幹辣椒節15克）。

B料（生抽、老抽各6克，五香粉、味精、雞精各3克，芝麻油5克）。

香蔥花15克，色拉油30克。

製作：

1、自制涼粉改刀成2釐米見方的塊，汆水撈出。

2、鍋上火入色拉油燒熱，入A料煸出香味，下入汆好的涼粉翻炒均勻，入B料調味炒香，撒入香蔥花，炒勻出鍋裝盤。

自制涼粉：

用1500克水稀釋500克豌豆粉，將桶內加水5千克燒開，慢慢倒入稀釋好的豌豆粉，用手勺向一個方向攪動至涼粉表面起魚眼泡，關火，倒入保鮮盒內，放涼存放即可，注意涼粉不可隔夜使用。

特色：

選用豌豆澱粉做涼粉，適合夏季因炎熱而食慾下降的食客，用豌豆涼粉入鍋幹炒，簡單調味後，清涼微辣，醬香味足。