一份絕不會失手的菜譜：風雞冬瓜煲

浙江風雞怎麼做

在安徽和浙江，風雞、風鵝是廚師們最常使用的可增加鮮味的配料。冬瓜 是非常普通的食材，本身也沒有鮮味和香味，在煲冬瓜時，加入一些風雞， 以增加菜餚的鮮美度。

原料

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風雞 250 克，冬瓜 800 克，泡好的枸杞 2 克。

調料

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A 料（蔥段、薑片各 10 克，白米酒 20 克），熟豬油 30 克，蔥段、姜 片各 10 克，雞粉 5 克，白胡椒粉、鹽各 2 克，筒骨湯 400 克。

製作

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1。 將風雞洗淨，放入容器內，倒入 A 料，上籠大火蒸 30 分鐘，取出 後切成 8 釐米 ×3 釐米 ×2 釐米的條；將冬瓜洗淨，切成重約 50 克的大塊。

2。 鍋 內放入熟豬油，小火熬化後放入蔥段、薑片爆香，下入筒骨湯、風雞、冬瓜塊， 大火燒開，改小火燒 15 分鐘，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，出鍋裝入可以加熱 的砂鍋內，撒入枸杞，上桌後繼續加熱食用。