一顆白菜17種做法，每一道都好吃到停不下來！

墨魚炒白菜怎樣做

白菜丸子粉絲湯

用料

花椒大料；肉餡四兩；白菜五片葉子；粉絲一坨；黑胡椒粉；蔥薑蒜

做法

先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃製十分鐘

鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中

轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火

蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就OK啦~~

酸辣白菜粉絲

用料

白菜一顆；粉絲；鹽；油；薑絲；蔥花；剁椒；醬油；醋；味精

做法

粉絲用溫水泡起來待用。處理白菜，不要看白菜外面蠻幹淨，其實裡面蠻髒的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗乾淨

鍋中放水，水開倒入切好的白菜，加鹽過一下水，30秒後就可以撈出了

鍋中放底油，油熱，放薑絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去

癟下去後，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水了

然後加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。再加點鹽，味精，翻炒一分鐘就可以出鍋了

白菜豆腐湯

用料

白菜兩片；豆腐一塊兒；油一丟丟；鹽半勺；水沒過他們

做法

洗白菜切白菜切豆腐。

開火，油冒煙兒了就放白菜和豆腐。

等半分鐘加水沒過他們。看心情燒多久=w=

對了，別忘了加鹽（¬_¬）

完啦！！！！

冬季家常菜：白菜燉豆腐

用料

白菜；豆腐；紅尖椒；蔥、姜；青蒜；鹽、雞精、醬油

做法

白菜洗淨，用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲，只要一點點即可，不放也行。

炒鍋放油，下蔥姜煸炒出香味，下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。

下入豆腐，加適量開水燉煮幾分鐘，感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。

將菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

醋溜白菜

用料

娃娃菜2棵；油；大料（八角）一個；蔥花；醬油；鹽；澱粉；醋；幹辣椒絲

做法

娃娃菜洗淨切塊。

鍋裡放油和一個八角炸香，放蔥花，放醬油爆香，加入娃娃菜翻炒均勻後加些清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。水不要加太多，稍微高出白菜一點兒就行。

我們利用煮菜的時間，調一個醋芡汁：一勺澱粉＋三勺醋，再加些清水調開。

等白菜煮熟了，加鹽調味，然後把醋芡汁慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪勻，當菜湯變濃稠就OK了。

把菜盛入大碗，在上面放一些幹辣椒絲，燒點兒熱油淋在上面，酸辣鹹香，可開胃啦！

燒油時可以加入十幾粒花椒炸香，然後濾去花椒淋在菜上的幹辣椒絲上。

木耳白菜炒肉片

用料

紅椒幹；木耳；白菜；肉片；料酒；醬油；蔥；八角；油；鹽

做法

將木耳提前泡發

白菜洗淨切成塊狀

鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香

將洗好的肉片放入

肉片翻炒後倒入醬油和料酒

再加入白菜和木耳快速翻炒

翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮

煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可

大白菜三絲豆腐湯

用料

豆腐100g；香菇4朵；大白菜100g；胡蘿蔔50g；油適量；胡椒粉適量；蒜苗適量；鹽適量；雞精適量

做法

準備好所有的食材。

豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。

香菇，大白菜，胡蘿蔔非別洗淨切絲。

炒鍋倒油爆香蔥花

倒入白菜，香菇，胡蘿蔔翻炒片刻關火。

砂鍋加入適量的清水，放入炒過的食材。

煮上5分鐘加入鹽。

加入胡椒粉調味。

然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。

加入雞精。

加入蒜苗花關火。

上湯白菜

用料

大白菜300g；臘腸2根；墨魚丸1個；蔥適量；香菜適量；大蒜3瓣；松子油10ml

做法

將大白菜清洗乾淨，把大片的切成小長塊

將大蒜、香菜、蔥等切末，墨魚丸對開切成小塊

將臘腸切片

鍋烘乾後倒入適量油，加入大蒜翻炒至聞到蒜香味

倒入臘腸，翻炒4-6下

倒入墨魚丸，翻炒均勻

加入1勺鹽、1勺雞精，然後加入2碗清水

倒入白菜，翻炒均勻

加入適量清水莫過白菜即可，蓋上鍋蓋大火燜煮

燜煮5分鐘後，加入適量小蔥末，翻炒均勻後就可以裝盤了

裝盤後撒上一點香菜，加入10ml松子油即可食用

味道鮮美，營養豐富的上湯白菜就完成啦^_^

酸辣大白菜&粉條

用料

大白菜300克-350克；乾粉條80克；紅線椒或1勺蒜蓉剁椒1、2個（根據喜好增減）；蒜瓣3、4瓣；鹽3克；老抽半小勺；生抽1小勺；醋1大勺（根據喜好增減）；糖（可選擇不放）3、4克；食油適量

做法

1、紅薯粉條用熱水泡發，很長的剪短一下

2、大白菜洗淨，白菜幫切細條（大概長5、6釐米，寬6、7毫米），菜葉部分可切的寬大些；切好的菜幫條和菜葉分開放

3、小米椒去蒂切小段與蒜瓣碎組合、蒜蓉剁椒與蒜瓣碎組合，兩個組合二選一，任選一個都可以；

4、起鍋熱油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜幫條，翻炒片刻至菜幫條見軟；

5、再下菜葉部分，加鹽，翻炒均勻，很快白菜會炒出水並見軟，同時再加半碗水，下泡好剪短的粉條，轉中小火；

6、白菜和粉條翻炒均勻，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺（醋可按喜好添或減）、糖（可不放）混合在小盅里加入，翻炒均勻，如果第5步加的水見少了，後續要再加一點，⚠️鍋裡一直需要保留一些湯汁；中小火煮至粉條熟軟（新手可以嘗一下粉條是否熟軟）即可出鍋；

7、酸酸辣辣滴粉條、白菜組合，可好吃啦✌️

番茄圓白菜

用料

番茄；圓白菜；鹽

做法

將圓白菜一層層剝開，洗淨瀝乾，切成絲

番茄切成小塊

坐鍋熱油，放入圓白菜絲翻炒，炒至圓白菜軟塌，放入番茄塊，加鹽，繼續翻炒至番茄出湯，白菜絲軟爛即可出鍋

耗油香菇白菜

用料

香菇；白菜；耗油兩大勺；鹽少許

做法

香菇去蒂，洗淨切塊。白菜洗淨切成塊

蔥切成蔥花，蒜切末

鍋內放油燒熱，油熱後放入蔥蒜末爆香

放入香菇炒出水分，然後放白菜翻炒均勻

加兩大勺耗油炒勻，最後加少許鹽調味出鍋即可！（因為耗油足夠鮮，千萬不要再加其他調料，如果足夠鹹的話，鹽也可以不加）

豬肉白菜餃子

用料

麵粉1000克；白菜梆半棵；韭菜250克；豬肉400克；大蔥1顆；姜1小塊；花椒12顆；醬油；料酒；清水；香油；鹽；雞精

做法

將韭菜摘好洗淨晾乾水分備用，取一個小碗，放入花椒，加入少量熱水泡著備用

將肉切成小塊，並剁成肉沫

加入姜和蔥一起剁至完全融合

將剁好的肉放入盆內，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油攪拌均勻

分次加入泡好的花椒水，攪拌至肉餡黏稠後備用

將白菜梆剁成沫

將白菜沫放入紗布中擠出水分備用

將洗好的韭菜切成小段備用

將白菜和韭菜放入攪拌好的肉餡中

將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時

將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞

順著小洞向外揉成一個空心的圓圈

從中間切段，屢從均勻的小圓條

用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子

將小劑子上均勻的撒上面粉

用手掌將小劑子按成圓餅型

用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅

拿起一個小圓餅放上拌好的餡

將麵皮的中間按住

兩個手的食指放在一起，將餃子放食指上，兩個手的大拇指用老力往食指上一擠

一個大肚鼓鼓的餃子就出來了

鍋內水燒開後，加入少許鹽

翻滾後放入餃子

水開後加入少許涼水

開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了

白菜燉豆腐

用料

白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一塊；鹽一小勺半或兩小勺；姜三片；蔥三小段；大料兩個；醬油半湯勺；料酒半湯勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右

做法

下油同時加入大料，薑片，蔥段爆香

加入切好的五花肉薄片翻炒至變色，加入料酒醬油十三香，繼續翻炒

加入洗好並掰成小片的大白菜繼續翻炒一分鐘然後加入清水，水要沒過白菜同時加入切好小塊的豆腐

大火燒開後轉中火燉十分鐘後加入適量鹽繼續燉五分鐘出鍋

大白菜炒肉片

用料

大白菜1顆；花椒8粒；鹽1勺；糖1勺；肉片100克；尖辣椒10個；味精1勺；磨辣椒1勺

做法

油燒熱放花椒炒香撈出，將肉放鍋中炒至變色，倒入白菜炒至白菜變軟

加鹽、糖、味精各一勺翻炒，再加一勺磨辣椒加水燒3分鐘起鍋

白菜肉絲炒年糕

用料

水磨年糕1袋500g；大白菜連葉帶菜幫子4大片；瘦豬肉1小塊

做法

超市買來的水磨年糕掰開一片一片的泡清水裡備用；

瘦豬肉切絲，下油鍋炒至變色，盛出；

炒鍋放油，依次下白菜絲，熟肉絲翻炒，再放入控過水份的年糕片，繼續炒；

放入少許糖、鹽，雞精，生抽，炒勻；

最後倒入多半碗碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，燜至年糕片變軟，出鍋。

小白菜肉丸湯

用料

小白菜一盆；肉餡一碗；蔥；姜；花椒麵；雞蛋一隻

做法

肉餡一碗。加蔥薑末，鹽，花椒麵，還有雞蛋一隻，順一個方向攪勻，上勁

小白菜一盆，清洗乾淨，這是個耐力活

用手把肉餡團成一個個圓團

鍋裡燒開水，把肉丸子下到裡面，煮到肉丸浮起的程度

把洗好的小白菜倒進鍋裡，湯燒開，加點鹽調味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮

圓白菜炒粉條

用料

粉條一小把；包菜半個；花椒六，七粒；鹽適量；蒜1瓣；幹辣椒1個；耗油2勺；原汁醬油1勺；醬油2勺；大豆油平時量；大蔥蔥花一點

做法

先用鍋把粉條煮熟，濾幹水備用！

不粘鍋燒熱放油，油燒熱依次放花椒，幹辣椒，蔥花，然後放入圓白菜炒到軟，再放入耗油，原汁醬油，醬油，鹽，翻炒幾下再放入粉條炒勻出鍋就行了！

涼拌圓白菜

用料

圓白菜；姜；蒜；乾紅辣椒；鹽；生抽；糖；香醋

做法

圓白菜洗淨，控幹

手撕成片狀

入開水中焯一下

變色後馬上撈出，過涼

攥幹水分備用

新增鹽、生抽、糖和香醋拌勻

乾紅辣椒切段、生薑切絲、大蒜剁成碎末

起油鍋，爆香姜蒜和乾紅辣椒

趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時拌勻

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