薄皮鮮蝦餃為什麼加豬油廣式蝦餃，薄皮鮮蝦餃的做法步驟，超簡單！

薄皮鮮蝦餃為什麼加豬油

廣式蝦餃是廣東省傳統的小吃，屬於粵菜系，起源於廣州。

在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，

俗稱“嘆茶”

！

蝦餃以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，

份量大小多以一口為限

。

傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，

餡料有蝦，有肉，有筍

。

正宗的粵式水晶蝦餃，外皮晶瑩剔透，口感鮮美爽滑，皮薄餡大多汁，特鮮香！

其實廣式蝦餃，不一定非要去茶樓，在家做也很簡單的，下面我給大家分享一下做法步驟。（材料具體配比在文章後面）

蝦餃餡料♥

◆鮮蝦去頭尾，去皮挑出蝦線，切段備用。

◆將蝦仁洗乾淨瀝乾水分，然後加入5克食鹽、10克澱粉揉搓至起膠，把蝦膠搓出來。

◆肥肉和筍切丁，煮熟備用。

◆加入雞精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g和白胡椒粉2g。將蝦餡混合均勻，

醃製20分鐘後再用手抓起反覆摔打數次，直至蝦餡開始變得黏稠有勁

。

餡料做好後放冰箱冷凍半小時，半凝結起來比較好包。

餃子皮♥

◆100克澄面（是一種小麥製成的麵粉，無筋麵粉），加入50克土豆澱粉，再加2克食鹽，攪拌均勻。

◆

一次性加入250克沸水

，攪拌均勻至麵糰變透明狀，再加入100克土豆澱粉，和成麵糰。

◆然後加入10克豬油，把麵糰揉至柔順。蓋上布放20分鐘醒發。

◆和好的麵糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取。分成小劑子後，用刀壓成薄皮（沒技術的還是用擀麵杖吧），面板和刀面都要刷油。

擀得越薄越好，蒸出來就越透明~

◆餃子皮上放入適量的餡料，捏好成型（在家吃不追求完美的

十二褶

，就像包其他餃子一樣就行）。

◆蒸籠裡墊一片胡蘿蔔片，放上蝦餃；

◆水開後上鍋蒸5分鐘，5分鐘剛剛好，時間長會破的。

出鍋的廣式蝦餃各個晶瑩透亮，不僅好吃還好看，你還不趕緊收藏做起來！

［愛慕］餡料可以根據自己的喜好口味做不同的調整或改變，蝦餃皮的製作相對而言比較複雜，需要一點耐心喔，但是為了美食，所有的付出都是值得的！

●材料●

基圍蝦500克

肥肉50克

筍50克

紅蘿蔔1根

雞精5克

白砂糖15克

芝麻香油5ml

生粉3克

白胡椒粉2克

澄面100克

土豆澱粉150克

沸水250克

食鹽適量

豬油10克

如果你也喜歡美食，記得收藏➕點贊喔！