想不到進口“巴沙魚”，是一直被人嫌棄的鯰魚，做水煮魚非常鮮嫩

超市買的巴沙魚需要洗嗎

昨天我去逛超市的時候，看到冷凍區有一種叫做“巴沙魚”的進口魚肉特別受歡迎，很多人都喜歡買這種魚肉來吃，而且這種魚肉價格也非常便宜，一份只要9塊9，而且這種魚肉看起來晶瑩剔透，肉質非常好，而且還沒有魚刺。真想不到，這種進口的魚肉會這麼便宜。我還是第一次聽說過這種魚肉，所以當然要買過來嘗一嚐了，我準備把它拿回家做成水煮魚來吃。

在做水煮魚之前，我特意去查了一下這種“巴沙魚”到底是什麼魚，一查不要緊，竟讓我大吃一驚，這“巴沙魚”竟然就是

鯰魚

！

百度百科上關於巴沙魚的介紹是這樣的： 巴沙魚（學名：Pangasius bocourti），是東南亞國家重要的淡水養殖品種，是

巨鯰屬

的一種。原產于越南 湄公河三角洲 和泰國 湄南河 流域。越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa）。

大家都知道鯰魚的名聲一直都不是很好的，前幾年不是出現過幾篇文章嗎？說是鯰魚很髒，喜歡生活在一些很髒的環境裡，比如一些化糞池中它們都能生存。所以人們認為這種魚很髒，不喜歡吃，對鯰魚特別嫌棄。而且一些商家在賣鯰魚時，也會給它們起另外的名字，絕對不會提“鯰魚”這兩個字。

現在還能從網上找到這些鯰魚相關的負面資訊呢！

想必你以前也在網上看到過相關的資訊吧？

其實說鯰魚髒，對它們來說是很不公平的。鯰魚它其實一點不髒，它們只不過生命力比較頑強，適應能力強，在哪裡都能生存而已！環境乾淨的地方能生存，很髒的環境裡也能生存！像我們平時養殖的一些鯰魚，是非常乾淨的，所以完全不用擔心！可以放心大膽去吃它們！

而且被很多人嫌棄的鯰魚，可是一種非常好吃的魚類，它們的肉質鮮嫩，魚刺又少，並不比鱸魚這些魚差。在咱們古代，鯰魚還是一種名貴的營養佳品，史書中就有記載，鯰魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品！

古代人就特別愛吃鯰魚，如果你不信的話，有《食經》為證！

《食經》中記載：“鯰魚主虛損不足，令人面板肥美。”

在甘智榮主編的《鮮美營養魚類海鮮圖典》這本現代書中，對鯰魚也是極盡誇讚！

《鮮美營養魚類海鮮圖典》：鯰魚魚肉中含有優質蛋白質、多種礦物質和微量元素，適合體質虛弱或缺乏營養的人滋補身體。鯰魚不但能提供產後婦女補充營養，且有助於產後催乳、滋陰養血、補中氣。此外，吃鯰魚也有開胃、利尿的作用！

看到以上的資料，以後真的可以對鯰魚改變一下印象了！它是被冤枉的。

下面就讓我用這“巴沙魚”柳做一道水煮魚來吃吧，用它做出來的水煮魚肉質非常嫩，入口即化，而且還沒有魚刺（這種進口的“巴沙魚柳”是處理過的，上面沒有一點魚刺）。

【所需食材】

“巴沙魚柳”一塊，幹辣椒，花椒適量，郫縣豆瓣醬兩大勺，青菜適量，生粉，黃酒，鹽適量，雞蛋清一個，豆皮2張，大蒜適量。

【製作方法】

第一步：買回來的“巴沙魚”清洗乾淨之後切成薄片，把它們放在碗中，加上一點鹽，打上半個雞蛋清，加上一些鹽和黃酒，醃製半個小時（

加上生粉和雞蛋清醃一下，做出來的魚肉會更加的嫩

）

第二步：醃魚肉的空檔，把青菜放到水中燙一下，撈出來放到碗裡備用。豆皮洗乾淨切成絲備用。

第三步：鍋裡放些油，油熱後放大蒜爆香，然後加入兩大勺子的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。再加入適量的水，把它們給煮開，再放上切成絲的豆皮煮熟，煮熟後撈出放到放了青菜的盆子裡，煮開之後又把醃製過的魚肉放到湯中，燙熟。

第四步：把肉片連同湯一起倒在放了青菜和豆皮的碗中，然後在上面撒上一些切碎的蒜末。

第五步：鍋裡放些油，油熱後放入幹辣椒和花椒爆香，油炸出辣椒油之後，然後趁熱倒入水煮魚的上面，這道美味的水煮魚就做好了！

這樣做出來的水煮魚，吃起來香辣可口，尤其是這水煮魚片，吃起來真的是非常嫩，可以用入口即化來形容！

好了，今天這道用“巴沙魚”做的水煮魚片的做法，我就分享到這兒了，如果你喜歡的話，請幫忙點贊和轉發，我們下次再見拜拜。

大家好，我是小白菜多肉美食，今天我們又見面了！如果你最近不知道吃什麼菜的話，可以關注一下我，我每天都會為大家分享一些美味食譜的，這麼多的美味，總有一款是你喜歡的！