學會香煎刁子魚的親戚，解鎖正宗味兒

老公愛釣魚，放棄大中午的午休跑到附近河邊垂釣，收穫不小！

By 葉葉小子

用料

刁子魚 700g

青紅椒 2個

洋蔥 半個

香醋 1/3勺

啤酒 半瓶

菜籽油 2兩

五花肉 50克

食鹽 一勺

糖 一勺

味精 半勺

蔥薑蒜 少許

生抽 兩勺

老抽 一勺

小米椒 四個

做法步驟

1、準備配菜：將洋蔥、青紅椒（或胡蘿蔔）切成小拇指大小的丁，大蒜、生薑、小米椒切小備用。

2、鍋燒熱，倒入菜籽油，加入五花肉，炒香

3、將五花肉放在鍋的一邊，小心放入刁子魚的親戚，全程中火哦！魚比較長，在煎的過程中要不停傾斜鍋，讓魚的每個部分都能煎成金黃色。

4、一面煎好定型後翻到另一面，同樣的方法煎到金光。

5、魚的一邊放入魚籽煎香，另一邊放入蔥薑蒜小米椒和配菜丁。小火煎香。

6、沿鍋邊淋入香醋，激發香氣，同時除腥。倒入老抽生抽和白糖，小火煎20秒後倒入半罐啤酒。

7、大火燒開轉小火蓋蓋燜煮十分鐘。

8、湯汁快收干時加入蔥花增香，大火收汁。

9、出鍋，美味呀！

小貼士

1、煎魚時一定要把鍋燒燙！不然魚會粘鍋哦！ 2、燜煮的過程中要時不時用鍋鏟在魚的下方活動一下，防止粘鍋！ 3、會濺油哦！小姐姐請戴好臉基尼和手套！

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