宮面、撥御面和餄餎面有什麼不同呢？哪個地區的最正宗呢？

哪裡產的蕎麵最正宗

北方地區人們的主食是麵食，在中華上下五千年的文化裡，看看咱們聰明額的北方人給咱們的麵食賦予了什麼樣的方式方法，讓吃到過它們的人們讚口不絕。

首先給大家介紹的就是吳橋的宮面，這裡的宮面製作手藝已經有2000多年的歷史了，在最早的時候製作出的這些面，平民百姓是吃不到，是要上貢給宮廷的，所以當時製作的這些面叫“吳橋宮面”、“宮面”、“御面”，它的名字就是這樣產生的，一直沿用至今。

吳橋宮面的製作加工過程非常的講究，它的製作材料是精選的小麥粉、精煉豆油、精鹽和數十種數十種滋補的中藥材，按照祖傳下來的配方配兌，然後再經過配料、揉醒、壓延等13道工序才能製作成的。最後一步也是最重要的一步，它的晾曬，吳橋宮面對環境的要求非常嚴格，無論有多少訂單，遇到不合適的天氣就要停產，比如酷暑、嚴寒、雨天、霧天、風沙天都是不可以開工的，主要是要保證產品的質量和口感。

吳橋宮面特點是條細中空，白淨透明，而且非常的耐煮不糊鍋，吃在嘴裡滑口還有嚼勁，它的製作材料比較豐富，對身體有很好的滋養作用，在國內外都非常受歡迎的，現在已經遠銷日本、新加坡、韓國、美國等地。

再來看看獻縣的撥御面，這裡的最好的撥御面是在張三營鎮這裡，張三營鎮原來叫一百家子，在乾隆年間，皇帝帶領大臣去木蘭圍場狩獵，經過當時的一百家子，特地命本地的撥面師姜家兄弟為乾隆帝制作蕎麥撥面，皇帝吃後大大稱讚，還命御前太監賞賜兄弟二人銀兩，在此以後，撥面就改名為“撥御面”，一百家子這裡的撥御面迅速出名，而且還成為了宮廷食譜的一員。

說說這裡的撥御面的材料，它精選張三營鎮本地的白蕎麵，在純手工做好面，而後用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽來做成滷，面下鍋煮好撈出後。放入滷就可以開吃了。做好的撥御面，面潔白無瑕，根根細如絲，但是不斷，再加上配好的滷，鮮香味撲鼻，看著非常有食慾，而且百吃不厭。

最後咱再來說說河間的餄餎面。餄餎，也叫河漏，據說餄餎面已經有悠久歷史了，在當時黃帝的時候就有了。河間這裡的餄餎面其主要原材料是豌豆麵、莜麥面、蕎麥麵或者是其他豆子面和軟之後，在用一種特定的工具把和好的面壓成小圓條。這樣做出來的麵條比一般麵條要粗，比麵條要軟，做的時候和做麵條差不多，加入自己喜歡的菜品就好，或者放滷吃也可以的。

麵食的吃法就給大家介紹到這裡啦，吃貨們是不是要流口水啦，趕緊煮點麵條解解饞吧！