是什麼飯讓湛江人如此著迷？看來只有“鴨”知道

在這座吃東西追求原滋原味的小城市裡，人們早已習慣“白”字的食材加工做法，比如：白切，白灼等。來到湛江就表示你來到了一座吃什麼都要蘸醬油的城市。在這座歷史悠久的海濱城市裡也擁有聞名遠揚的湛江特色菜，“湛江白切雞”“雷州白切狗”等。

當然，一直回存在老湛江的味蕾裡的特殊記憶恐怕只有“鴨”知道。那就是“湛江鴨仔飯”

番鴨

在湛江人的眼中，美食就得保留它原汁原味，這樣才會讓人吃過之後，回味無窮，戀戀不捨。於是就有白切類的美食，“香”名遠揚、人人熟知的鴨仔飯絕對數得上是上品，雖然小編不是很熟悉它美膩的起源，但它的香，嫩總能回味到。湛江鴨仔飯，肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。

鴨仔飯在我們的日常生活裡算得上是物美價廉的超級美食，平時十多塊錢都可以吃上一大碟，即使遠在廣州、深圳，老鄉們同樣能吃到這樣美味，讓出外的遊子時刻感受到家鄉的味道。對於背井離鄉，在外拼搏的湛江遊子，鴨仔飯店成了在陌生城市裡最溫馨一個場所，在這裡既能品嚐到家鄉的味道，還能聽到一口純正的湛江口音，再多的煩惱也隨著一碗“鴨仔飯”而從心放下。

白切鴨

一隻完美的湛江白切鴨如何誕生？

在湛江本地人做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。所選鴨均為本地細骨農家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨；煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成即可；選用米粒細尖、幹粘兩顧的野山粘米，倒入浸鴨湯汁煲出了一煲微鹹中又有鴨油香的“鴨仔飯”，配料用沙姜、蒜茸、醬油汁、花生油。

蘸醬

鴨仔飯

以下是鴨仔飯的做法：

步驟一：先將番鴨處理乾淨後，鴨腳砍掉、鴨屁股砍掉後備用。

步驟二：取高壓鍋放入大半鍋水燒開，放入蔥條3個、薑片5塊、陳皮1個，再將鴨子放進去。

步驟三：在放入小半碗鹽、適量米酒，轉小火蓋鍋蓋燜燒40分鐘，注意將鴨子完全浸在水裡。

步驟四：準備幹蔥1個、姜2塊、沙姜1個完全剁碎，在切適量的蔥花香菜，酸姜、酸蕎頭各10克先切片後在切成絲備用。

步驟五：40分鐘後將鴨子取出，放進冰水中過涼後，砍件轉盤。

步驟六：鍋燒熱後放入適量花生油，再放入切碎後的幹蔥、姜、沙姜爆香後，放入酸姜、酸蕎頭翻炒。

步驟七：在放入適量生抽、蔥花、香菜略微翻炒即可出鍋，白切鴨醬料就製作完成了。

一碗鴨仔飯，濃濃家鄉情。各位吃貨們，你覺得哪家的鴨仔飯最好吃呢？評論見