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為什麼做出來的白切雞不鮮嫩?30年大廚:少了這一步,好吃就怪了
30年大廚:少了這一步,好吃就怪了雞肉是我們日常生活中很常見的一種肉類食材,很受大家的歡迎,它的製作方法有很多,像炒、燉、炸等等,每一種烹飪方法做出來的雞肉味道都是非常好的,而且雞肉裡面的營養物質非常的高,多吃對我們人體有一定的好處
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美食雖然豬大腸豬肚和隔山肉都是65元1斤,福綿鴨是39元1斤看起來不便宜,但是因為老闆足稱所以肉特別多,小夥子點的這兩盤肉很紮實,肉量驚人,尤其是隔山肉甚至有一些牛料店的兩倍之多,所以兩盤肉小夥子根本吃不完
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陽仔曾去過一位廣東朋友家做客,他們家做的白切雞那可真是肉嫩多汁,皮脆香滑啊,這種原汁原味的白切雞竟然這麼美味,用餐完之後,我立馬就去請教了那位朋友,討要做這道白切雞的秘方,自從那次以後,陽仔就時常在家做這個白切雞,鮮香入味,好吃的不行,食慾
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如果白切雞的雞肉搭配上重慶的油辣子,應該就會是一種神仙組合了
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當然,最符合毛哥吃法的還是全家福,白切羊肉,羊肝和羊肚一塊兒上了,什麼口感都能吃到
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童子雞白切雞主要分兩步,先煮雞,去除三黃雞或童子雞內臟,清水將血水洗淨,鍋中燒開水加入蔥姜,花椒,薑黃粉,幹辣椒 ,白酒和咖哩粉,做底味,煮沸將三黃雞燙一下投入冷水中拔涼反覆三遍,放入鍋中煮10分鐘再調小火保持微沸水面冒菊花泡,把雞燜二十多
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接著我們準備一鍋水,想好吃更有雞香味,我們在多做一步,就是準備,2個雞架先焯水一次,接著就加水煲,煲成雞湯,大概熬製1小時,這時候雞湯已經煲得很香了,那我們就把雞架撈出來,熬好的雞湯備用接著我們準備的雞湯加熱加入黃桅子,這個黃桅子是屬於天然
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做法步驟:第1步、主料:三黃雞一隻副料:香蔥、姜、蒜調料:生抽、香油第2步、三黃項雞一隻,取出內臟洗乾淨,去除雞爪,瀝乾水份,抹上薄薄的一層花生油待用、煮鍋裡倒入足量的清水,大蔥切段,半塊生薑切成大的薄片放入水中第3步、將三黃雞放入水中,蓋
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切塊入盆白斬雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口,肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油,保持了 雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風味
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鹽焗雞:鹽焗雞不管你吃過沒吃過肯定是聽說的,這道美食最浪費的就是食鹽了,一隻雞下來大概要用到一斤左右的大鹽,鹽焗雞屬於典型的廣東本地客家招牌菜,如果你去廣東人的朋友家裡做客
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姜蔥蒜味料的原料主要有:蒜末、薑末、蔥末還有香菜末都是一勺、香油適量、醬油兩勺、鹽少許
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處理好了以後把雞用清水清洗乾淨,在鍋裡面倒入適量的清水,要注意鍋裡面的水儘量倒的多一點,因為需要把整隻雞放在鍋裡面煮,儘量倒的多一點會比較好一些,避免鍋裡面的水煮幹,中途是不能夠加水進去的,在清水裡面加入蔥結,生薑片,倒入適量的黃酒,等到鍋
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白切雞白切雞是廣東的傳統吃法,有的人喜歡將姜油淋在切好的雞塊上面直接吃,有的人喜歡將姜油碟放在一旁,點著吃
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5、在此過程中,切碎的蔥和少許大蒜,放入小碗中,加入生抽,蒸魚豉油,白糖和香油,拌勻製成醬汁,最後將雞腿放在冷開水中浸泡直至完全冷卻,撈出控幹水分,在雞皮上鋪上一層香油,切成小塊,放在盤子裡,蘸著醬汁即可享用
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準備食材比例主材:大雞腿1個輔材:大蒜2瓣、薑片3-5片、蔥段3-5段、料酒2瓶、鹽,糖各1勺、花椒麵,13香各1勺、雞精,味精少許、生抽,醋各15g、香油10g、藤椒油(花椒油)15g、紅油辣子2勺、花生碎,熟芝麻適量調料有點多,不過調料
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不過很多朋友在一開始的時候,由於沒有什麼經驗,所以往往會搞錯製作白切雞中的一些步驟,他們會直接把雞放入到鍋中煮,其實這種做法是不正確的,做出來的白切雞會不怎麼好吃
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菜譜:地雞,蔥姜,鹽,生抽,食用油1、我們要做出好吃的、色澤鮮豔、肉質鮮美、不帶腥味的雞肉,要選擇合適的雞肉,最好是散養的
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美食水開揪住雞頭,把雞放入三浸三提,每次浸十秒,重複三遍
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做出來的白切雞表皮晶瑩剔透看著就讓人忍不住大快朵頤,不少健身方面的人士尤為喜愛,因為這道菜的脂肪含量十分的低,吃起來雖然清淡,但是卻比單純的水煮雞胸肉多了一些香味,來彌補單調
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美食追問起來還得從一件更讓人悲傷的事情說起,事情源於有個浙江網友發帖說,白切雞是浙江本地名菜,他們從自己的爺爺奶奶那一輩開始就已經吃上了白切雞,但這一幕讓老廣們看到了明顯就咽不下這口氣,平時被人擠兌退出一線城市沒關係,房價高工資低沒關係,而如今
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