研究發現：長期飲用牛奶或會影響健康，是真的嗎？牛奶還能喝嗎？

如今生活條件好了，我們更加註重飲食健康，很多專家也多次提到要每天喝一杯牛奶，更有利於身體健康。

然而現在有越來越多的研究，

將牛奶消費與潛在的負面健康影響聯絡在一起，尤其是涉及到衰老和壽命這方面。

近年來有研究發現牛奶當中可能暗藏危機，如果長期飲用牛奶可提高死亡和骨折的風險，這到底是怎麼回事呢？牛奶還能不能放心喝呢？

瑞典研究：常喝牛奶或縮短壽命？

瑞典有一項涉及106772名（男性45339名、女性61433名）年齡在45-79歲的志願者，透過問卷調查的方式調查其飲食習慣，在排除了年齡、身體質量指數、身高等因素後，最終發現：

每天喝牛奶超過三杯的女性死亡風險比每天喝牛奶少於一杯的女性要高出兩倍，總體骨折風險也在上升；

每天喝牛奶超過三杯的男性死亡風險，相比每天喝牛奶少於一杯的男性，差別並不是太大，骨折風險也沒有太多變化。

當談及到乳製品研究的時候，瑞典往往是重點，因為該國的牛奶消費量和比例都很高，這為研究人員提供了一個機會研究牛奶對健康的潛在因素，並將資料與其他牛奶消費量通常較低的地方的資訊進行對比。

這項研究當中的牛奶不包括酸奶，所以酸奶與死亡和骨折的風險增加沒有關係，牛奶之所以會出現這種情況，主要是因為

牛奶當中含有豐富的D-半乳糖，與骨折與壽命縮短都有一定關係

，涉及到的機能可能包括

氧化應激損傷、慢性炎症、免疫功能下降

等。

牛奶還能不能喝？

因為看到這項實驗，很多人認為喝多了牛奶會增加死亡風險，也會增加骨折風險那麼到底還能不能喝牛奶呢？

首先大家需要明白試驗畢竟是試驗，

與我們的實際情況還是有一定差距的

，因為這一項調查研究是透過食物頻率問卷參與的人預估的數量不一定精準。

而且這一項試驗也有一定的侷限性，他所涉及的人群是瑞典的人群，

瑞典的牛奶當中強化新增維生素a，攝入過量就會提高骨折風險

，所以瑞典人群出現這種情況並不代表著所有的牛奶都會這樣。

大家還需要理性看待，根據自己不同的體質進行不同選擇。

高脂牛奶與低脂牛奶該如何選擇？

楊百翰大學運動科學博士拉里·塔克（Larry Tucker）對5834名美國成年人進行的研究發現，

喝低脂牛奶的人自然衰老的時間要比喝高脂牛奶的人晚幾年。

塔克研究了端粒長度與牛奶攝入頻率（每日飲用者VS每週飲用者或更少）和牛奶脂肪含量（全脂VS 2%脂肪VS 1%脂肪VS 脫脂）之間的關係。

之所以要研究端粒的長度，是因為端粒與年齡有密切關係，每一次細胞複製，人類就會失去一點點端粒，

端粒越來越短，當端粒縮短到一定程度，也就意味著生命走向了終結。

研究表明，在受試者當中每增加1%的乳汁攝入量

（飲用2%VS1%的牛奶），端粒就縮短69個鹼基對，這也就意味著自然衰老的速度要快4年以上。

當塔克博士分析喝牛奶的人的極端情況時，

端粒就縮短69個鹼基對，這也就意味著自然衰老的速度要快4年以上。

塔克博士還發現，與食用低脂牛奶的成年人相比，不喝牛奶的人端粒更短。

所以大家在選擇牛奶的時候，

喝全脂牛奶的成年人的端粒比不喝脂肪牛奶的人短145個鹼基對。

喝牛奶時有哪些注意事項？

最好選擇脫脂牛奶和低脂牛奶，要更利於健康。

很多人在喝牛奶之前，先將牛奶煮沸，但是牛奶煮沸之後，就會讓牛奶裡邊的乳糖產生焦化的現象，而這些焦化的焦糖是很容易引發癌症的，而且

不要煮沸

，其實我們從市面上所購買的正規牛奶都是通過了巴氏消毒的，根本不需要煮沸，我們只需要在熱水當中燙一下就可以了。

牛奶煮沸之後所含有的鈣物質會出現磷酸深沉的現象

大家在喝牛奶的時候不要空腹喝牛奶，

不要空腹喝

這樣就浪費了其中的蛋白質，一定要先吃一點東西，再喝牛奶，充分利用牛奶的營養。

空腹喝牛奶，會讓牛奶當中的蛋白質當作熱能給消耗掉了，

有一些人在喝牛奶的時候喜歡吃巧克力，覺得這兩者是絕配，但是

牛奶不能搭配巧克力

從而形成草酸鈣。

牛奶和巧克力搭配在一起，會讓牛奶當中的鈣與巧克力裡邊的草酸發生化學反應，

很多人在喝牛奶的時候喜歡加入方糖，感覺這樣口感更好，但是煮開的牛奶是不能加糖的，因為

喝牛奶最好別加糖

，這種物質對身體是有害的，而且牛奶加糖之後會導致鈣大量流失，反而起不到補鈣的效果了。