牛奶全是防腐劑，不僅有毒還致癌？勸告：6種“假牛奶”嘴下留情

牛奶是最古老的天然乳製品之一，牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。牛奶含有的蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等。

牛奶主要是由水，脂肪，蛋白質，乳糖，礦物質，維生素等組成的一種複雜乳膠體。其中水分含量佔86%~90%，其營養含量與其他食物比較相對較低。

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【喝牛奶的好處，建議早知曉！】

1、助眠

據美、英兩國醫學專家研究發現，牛奶中含有一種叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”，能調節我們的大腦神經和改善睡眠。專家建議，在睡前半小時喝牛奶，助眠效果更好。

2、幫助鈣的吸收

牛奶中含豐富的鈣元素，晚上喝能更好的吸收鈣質。尤其是睡前喝，牛奶中的鈣被身體吸收

得

慢，使血液中的鈣都得到補充和維持，能預防骨流失、骨質疏鬆症。

3、有利於增強免疫力

睡前喝牛奶更易被人體吸收，堅持晚上喝，還能提高身體抵抗力，有效抑制腫瘤細胞的增長。

4、減肥

牛奶熱量並不高，牛奶中的脂肪佔總體的3。4%-3。8%左右。一天喝500克全脂牛奶，所攝入的脂肪也就是17克-19克左右。100g低脂牛奶的熱量在50~80大卡，僅是100克米飯熱量的一半。牛奶的主要成分蛋白質，並不會容易被消化吸收的，不會給夜間的能量消耗帶來負擔。

5、阻止重金屬物質的吸收

夜晚，人體不僅僅會加大對食物中，有益成分的吸收，也會加大食物中有毒的金屬鉛和鎘的吸收。而牛奶，能在一定程度上，減少這種吸收。

6、促進大腦發育

牛奶中還含有一種叫乳糖的物質，乳糖進入人體後會被分解成葡萄糖和半乳糖，腦部和神經組織都是由半乳糖和其他物質構成的，每天早上堅持喝一杯牛奶可以促進孩子身體發育和智力的發育。

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【哪些人不能喝牛奶？】

1.缺鐵性貧血患者

食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。

2.返流性食道炎患者

研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。

3.消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

4.乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。

5.膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。喝牛奶後如果感覺到自己的身體有出現不適的話，那麼建議最好是能夠不要亂喝牛奶用被的食物來補鈣。

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【牛奶全是防腐劑，不僅有毒還致癌？】

食品內新增的防腐劑，一種是為了防止食物內外生物繁殖延長食品的保質期，常見的防腐劑主要包括苯甲酸、山梨酸、亞硫酸鹽和亞硝酸鹽；生牛乳會使用過氧化氫來保鮮。

現在超市牛奶保質期比較長，是因為含有大量防腐劑嗎？答案是否定的。中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利表示：國家標準規定純牛奶內禁止新增防腐劑。

牛奶保質期長主要是因為消毒儲存方式，市面上的牛奶保鮮方法有兩種：一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法，並不是大家想象中含有防腐劑越高牛奶保質期就越長。

和很多食品相同，牛奶之所以變質，是因為其中含有的蛋白質以及糖類胃細菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。

經過高溫處理一段時間後，可使細菌滅活，失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖，如果至於相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。

高溫滅菌是把牛奶置於137~145攝氏度條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因為高溫失去生物活性。把處理好的牛奶在無菌條件下進行包裝，達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。

溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間；

巴氏滅菌法是把牛奶經過相對低溫處理後，滅活部分細菌，僅僅儲存少量對高溫敏感度低的細菌，再把處理好的牛奶儲存於4攝氏度左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，達到防腐的目的。

兩種滅菌方式各有特點，高溫滅菌法雖然可以消滅幾乎所有細菌，但是部分不耐高溫的營養物質，比如葉酸等也會被高溫消滅。

巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。這種方法處理過的牛奶保質期往往不高於16天，價格也相對較高 。

牛奶保質期長並不是因為添加了防腐劑，所以大家完全可以放心飲用，並且牛奶是一種營養價值較高的食物，《中國居民膳食指南》2016建議中國人每天飲用300g左右的牛奶。

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【勸告：6種“假牛奶”嘴下留情】

雖然牛奶所含有的營養物質比較豐富，也不含有防腐劑，但是在生活中確實存在“假牛奶”。純牛奶是指配料中只有生牛乳的飲品，而含乳飲料的主要成分往往是水、白砂糖、果味劑等，只含有極少量的蛋白質和礦物質。

【1】早餐奶

早餐奶有很多口味，包括核桃奶，紅棗奶以及燕麥奶等，相較於普通純牛奶添加了這些物質後的早餐奶營養看上去更高，而且口感比較好，但事實上早餐奶並非純正牛奶，大多都是把純牛奶稀釋後加入糖堅果穀物，甚至是各種香精製作而成這樣的奶，建議大家不要飲用。

【2】兒童奶

兒童牛奶的均價比純牛奶更貴，其實這不過就是商家抓住父母愛孩子的心理，兒童牛奶沒有比純牛奶更高階，並且其中新增的糖以及各種新增劑也是比較高的，每款兒童牛奶至少有5種以上的新增劑，喝進體內並沒有什麼真正立柱。

【3】乳酸菌

乳酸菌並不是牛奶，很多商家都宣傳說其中含有益生菌，實際上益生菌的存活時間非常有限，這種牛奶為了保鮮還會加入新增劑，營養成分比較少，兒童經常喝乳酸菌，會導致脾胃功能受損，也可能會引發挑食偏食等一系列危險後果。

乳酸菌

很多人都在電視上看到“某個核桃”。在這種暗示下，喝核桃奶對大腦有益的說法越來越得到肯定，有些家長甚至讓孩子每天喝很多核桃奶。核桃奶以及花生奶等，都是透過食品新增劑以及香精等勾兌而成，並沒有什麼真正的營養物質，反而會導致糖分等攝入過多讓幼兒的脾胃功能受損。

【4】桃奶花生奶

有些人認為散裝的牛奶大多都是比較新鮮的，而且價格非常實惠，所以會買回家，但是散裝牛奶消毒方式並沒有達標，其中所含有的細菌是比較高的，如果經常喝散裝牛奶，很可能會因為感染某些細菌引發臟器功能受損，所以這樣的假牛奶建議大家不要喝，因為有些散裝奶就是劣質奶粉勾兌而成。

【5】散裝牛奶

將牛奶經過反覆高溫壓縮後，營養流失大半，都是糖分、香精和新增劑。復原乳並沒有大家想象中那麼好，因為其中所含有的新增劑太多了，反而會增加脾胃的消化負擔，即便是成年人經常喝復原乳也會引發糖分超標，甚至會出現糖尿病高血脂等慢性疾病，所以愛喝牛奶的人，最好選擇純牛奶或純酸奶。