“海鴨蛋”和普通鴨蛋有啥區別？營養差別大，學會別再買錯了

“海鴨蛋”和普通鴨蛋有啥區別？營養差別大，學會別再買錯了

有一段時間，我特別喜歡吃鹹鴨蛋配粥。我會把鹹鴨蛋的殼剝掉，用勺子搗碎，然後倒入粥裡拌勻。看著鹹鴨蛋上的金色油，第一眼就很誘人，吃起來也很好吃。這讓人想起清代詩人袁枚的一篇散文，是寫關於鹹鴨蛋的。

“醃雞蛋在高郵最好吃。它們顏色很好，富含油。高文端最喜歡吃。吃飯時，夾起來敬客人，放在盤子裡。建議一直剪去殼，黃白並用；不要讓黃色變成白色，這樣味道就不完整，油就散了。”。

說到鹹鴨蛋，我不得不提到它們的原料。在我看來，吃鴨蛋最好的方法就是醃製鹹鴨蛋。挑選鹹鴨蛋的時候，你會發現除了普通的鴨蛋，還有一種鴨蛋叫“海鴨蛋”。它和普通鴨蛋有什麼區別？現在，讓我們詳細討論一下。

海鴨蛋和普通鴨蛋有什麼區別？

1。不同的餵養方式。

鴨蛋，顧名思義就是鴨子產下的蛋，而產蛋鴨的不同會影響到產蛋鴨蛋的不同。生產海鴨蛋的鴨子在飼養環境和飼料方面與生產普通鴨蛋的鴨子有很大的不同。

普通鴨一般生長在內陸湖泊中，在湖泊中吃人工飼料或淡水魚。無論飼養環境還是飼料，都沒有嚴格的要求。它們下的蛋是我們平常看到的普通鴨蛋。

還有少量的鴨子，主要生活在海邊紅樹林自然保護區的灘塗上，屬於天然放養的海鴨，在海里吃小魚、蝦、蟹等天然海鮮。它們下的蛋就是我們提到的“海鴨蛋”。

海鴨蛋和普通鴨蛋的第一個區別在於蛋鴨的飼養方式不同。前者在海邊長大，吃海鮮。後者在湖裡長大，吃飼料。

2。不同的外表。

海鴨蛋的蛋殼比較厚，比普通鴨蛋小，但是拿起來比較重。如果敲敲裡面的蛋黃，海鴨蛋的蛋黃多為紅心或黃心，比普通鴨蛋顏色更深，質地更厚。普通鴨蛋的蛋黃顏色沒有海鴨蛋深。

海鴨蛋和普通鴨蛋的第二個區別在於外觀，主要體現在大小和蛋黃顏色上。海鴨蛋比普通鴨蛋小，蛋黃顏色較深。

3。味道不一樣。

海鴨蛋的蛋黃含有較多的脂肪，有的甚至比普通鴨蛋高出30%以上。所以煮熟的海鴨蛋輕輕一戳就會流油，吃起來更嫩更軟，沙子疏鬆，軟糯。普通鴨蛋沒有海鴨蛋香，蛋黃流出的油也沒有海鴨蛋多。

海鴨蛋和普通鴨蛋的第三個區別在於味道不同。與普通鴨蛋相比，海鴨蛋更軟，吃起來更糯更嫩，蛋黃流出的油也更多。

4。營養不同。

海水蛋中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量高於普通鴨蛋，熱量也遠高於普通鴨蛋。值得一提的是，海鴨的蛋中還富含卵磷脂，是營養中僅次於蛋白質和維生素的第三種營養素。

海鴨蛋和普通鴨蛋的第四個區別在於營養不同。與普通鴨蛋相比，海鴨蛋的蛋白質、脂肪、碳水化合物和卵磷脂含量更高。

鹹鴨蛋和普通鹹鴨蛋有什麼區別？

瞭解了海鴨蛋和普通鴨蛋的區別之後，相信大家都會好奇一個問題：

海鴨蛋做的鹹鴨蛋和普通鴨蛋做的鹹鴨蛋，除了鴨蛋本身的差異之外，還有其他的區別嗎？

其實，鴨蛋除了原料不同外，製作工藝也不同。鹹鴨蛋通常用海鹽和當地特有的紅土醃製。醃製時間20天到1個月左右，高溫烘烤幾天。普通鹹鴨蛋醃製時間相對較短，工藝要求也沒有那麼高。

鴨蛋品質的不同，醃製工藝的不同，使得鹹海鴨蛋比普通鴨蛋味道更鮮美。

海鴨蛋與普通鴨蛋的區別主要集中在四個方面，即養殖不同、外觀不同、口感不同、營養不同。生產海鴨蛋的鴨子對生長環境要求較高，吃天然海鮮，所以海鴨蛋無論是口感還是營養都優於普通鴨蛋。

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