酸菜怎麼樣做才能好吃

酸菜是冬天家家戶戶都會醃製的一種傳統醃製食物，做酸菜魚，做酸菜豬肉餡的餃子，都需要用到酸菜。那大家知道酸菜怎麼樣做才能好吃嗎？今天就來分享做酸菜的小秘訣。

酸菜怎麼樣做才能好吃

1.選擇品質好的菜

都說巧婦難為無米之炊，如果沒有好的食材，再好的廚藝也做不出好的菜餚來，所以在菜品選擇上那麼一定要有講究方式方法。首先如果是用大白菜來進行醃製酸菜，那麼白菜一定要選中不溜丟的，千萬不能選太大或者太小的，而且表皮的一些腐敗的葉子必須摘除，這樣醃製出來的酸菜才好吃。其次可以選擇芥菜或者大頭菜來醃製，這兩種菜醃製出來的酸菜口感更酸，喜歡吃酸味的小夥伴，可以選擇這兩種菜。

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2.加入酒

很多人在醃製酸菜的時候，就只加鹽，其實如果想要酸菜變得又白又脆，而且口感酸酸的，那麼可以教大家一個有用的小竅門，就是在醃製的時候，加入適量的高度白酒或者是啤酒。這樣醃製之後呢，不會有酒味，而且可以延長酸菜的保質期。另外會使酸菜吃上去又脆又嫩，味道也會更加偏酸一些。

3.注意醃製時間

雖然整個冬天都可以醃製，但是如果想讓酸菜醃製的好吃的話，其實建議大家可以選擇在霜降前後的時候進行製作，這時候醃製出來的菜才會比較好吃一些。

4.曬制

剛剛清洗過的白菜或者是芥菜或者大頭菜，是有水分的，如果醃製的話其實並不那麼好吃，口感可能偏軟。所以建議大家把洗好的菜放到太陽下，曬上兩天左右，把水分擠出，然後再放到缸中進行醃製的話，會特別脆。

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所以想要把酸菜醃製的特別的好吃，其實也是需要講究一些小技巧的。因此平時喜歡吃酸菜的小夥伴，可以先學習酸菜的醃製方法，然後再用這幾個小竅門把它運用上去，這樣醃製出來的酸菜好吃，不相信的話大家可以試試看。