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百年老湯是百年不變的配方,還是一鍋湯用了百年?看完你就知道啦
也有的店會延續自家百年不變的配方,定期就會重新制作湯底,這也是為什麼有時候去百年老店裡吃出不同味道的原因
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因著於大爺那份鮮美的情結,所以自立門戶之後,經常憑著記憶,用蛤蜊、韭菜、雞蛋做成一鍋湯供老婆和自己品嚐,然而那鍋湯總是鮮得可以,美得差點
閱讀更多羊肉湯這樣做太好吃了,湯濃肉香,不腥不羶,冬天越吃越暖和
美食以前不愛吃羊肉的時候,每次燉羊肉我總想著用大料的味道去掩蓋羊肉的羶味,現在才發現這種做法大錯特錯,尤其是燒羊肉湯的時候,一旦亂放大料,這鍋湯的味道不好吃不說,連羊肉自身的香味也散失殆盡了,而一鍋香噴噴的羊肉湯僅僅需要原汁原味的純正
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