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羊肉煲,教你特色做法,鮮美不腥羶,好吃還不膩,吃一次就忘不了
美食做清燉羊肉,以後別再用水燉了,試試我分享的這個做法,鮮美不腥羶,好吃還不膩,保證讓你吃一次就忘不了
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家裡燉羊肉放入”它“,不僅去羶味,滋補又開胃冬天是一個讓人又愛又恨的季節,有的人覺得冬天太冷,做什麼事都不方便
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羊的羶味沒有了,羊肉也就會成為很多人的心頭愛了,讓人讚不絕口
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先把魚肉放鍋裡熬成魚湯,把羊肉浸泡在涼水中8個小時,中間隔2小時換一次水,之後用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊,先將蘿蔔切成大塊、蔥切成段、姜切成片,在鍋中加水,然後將控乾的羊肉放入鍋中,燉羊肉湯除了放姜蔥之外,另外再加入一些花椒就可以了(1
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加上適量的水,還要加豬大骨,牛骨,加上香料比如八角、肉桂等將羊肉的羶味祛除掉,比較有特色的是,威遠的羊肉湯會加一些中藥,不僅可以提鮮祛除羶味,並且對人來說有益氣補血的作用
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雖然大料或者香料有去羶的作用,但是我們也不能亂放,之前開羊湯店的表叔就告訴我,燉羊肉時,除了這3味料,其他的別亂放,有講究的,很多人都不當回事,所以燉出來的羊肉不鮮嫩,湯也不好喝
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東來順 羊肉胡蘿蔔水餃435g(24只裝) 速凍水餃 早餐夜宵 火鍋食材 精選麵粉¥31京東購買羊肉大蔥餡很多飯店也會用這個搭配,吃起來滿是羊肉的清香,如果有條件的話,建議選擇山東的章丘大蔥,比較粗的那一種,既能去掉羶味,還能增加一絲微甜,
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很多外省的在西安吃過後覺得羊肉泡饃很一般,也能理解,我自己也覺得不好吃,我們那邊的做法是清湯,西安做法是白湯,太膩
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一、燉羊肉放什麼調料最佳要想做出一道美味的湯可是不容易的,好的調料會帶來更美味的味道
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紅燒羊肉煲主料:羊肉、白蘿蔔輔料:大蔥、生薑、蒜瓣、桂皮、香葉、八角、草果、幹辣椒調料:料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬具體做法:步驟1,買好的羊肉切成5釐米左右的小方塊(最好選肋排部分),冷水下鍋,加入2勺料酒、5片白蘿蔔(用筷子在蘿蔔上扎
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美食沒錯,不信的朋友,回家可以去看看料酒的配料表,裡面除了酒精,就是各種大料,所以燉羊肉時,加入料酒不僅不能去腥去羶,還會使羊肉和羊湯的味道很怪,這一點大家切記
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拌杯蛋白,透過在奶源飼養、脫羶工藝等方面不斷完善升級,純羊乳做到了沒有羶味,只有濃濃奶香,在一眾羊奶品牌中獨樹一幟,獲得眾多消費者的好評
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第1點:首先從口感上來說,山羊肉是沒有綿羊肉那麼受大眾歡迎的,因為山羊肉中含有一種脂肪酸——4一甲基辛酸,這種脂肪酸很容易揮發在羊肉的表面,形成一種羶味,讓大部分吃貨難以接受,我之前碰到一個廚藝不好的人,炒出來的山羊肉真是難以下嚥
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3、焯水的時候可以準備另外一個鍋,鍋中加入足夠的清水,水要煮熱,焯水之後的羊肉不能冷水下鍋,羊肉遇到冷水容易回縮,導致羊肉口感變差,溫水下入焯好水的羊肉,加入適量的薑片、白芷、白胡椒,這是羊肉最經典的去腥三件套,不僅能去腥,還能讓羊肉湯更鮮
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湯煮好了,羊肉撈出,切小塊放入盤中
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燉羊肉時,在鍋裡面放入幾片曬乾的桔皮,煮沸後撈出,即可去除羊肉羶味
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草中的纖維素和其他碳水化合物,在瘤胃裡被這些細菌分泌的酶水解,一部分就變成了葡萄糖
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4、燉煮羊肉的時候香料越少放越好,雖然不能加八角,但是放點小茴香還有白芷還是可以的,適當的新增是可以去除羊肉的羶味,讓羊肉變得更加的鮮美,放薑片最好,去腥暖身
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燉湯鍋加入一大鍋清水,放羊肉,再放老薑,開大火煮,轉中火燉上3個小時,再把白蘿蔔放在鍋中燉半小時,用筷子插一下羊肉,看看能否插穿,能就是燉好了
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第五步:羊肉燉至40分鐘後,加入切好的滾刀塊蘿蔔,大火燒開後轉小火繼續燉20分鐘(將蘿蔔煮熟煮透),接著加入適量的食用鹽和少許白糖調味,最後加入適量的胡椒粉,將羊肉湯調好味之後即可出鍋
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