“鹽”多必失，生活中“減鹽”的六大技巧

作為百味之首，鹽是人們飲食中必不可少的調味品。烹調食物不放點鹽，即便是山珍海味也如同嚼蠟。同時，鹽是維持人體生理平衡的必需品，其中所含的鈉、氯、鉀對人體肌肉、神經、心臟等器官以及消化、激素分泌、血壓等功能有影響。

《中國居民膳食指南（2016版）》推薦鈉鹽攝入量為每人每天不超過6克。一項涉及全國75個大中城市的中國居民營養與健康狀況監測報告（2010-2013）顯示：有58。2%的居民食鹽攝入量偏高。

長期高鹽飲食易致頭痛、損面板、增水腫、害嗓子、促胃癌、失骨鈣、傷腎臟，此外它還是高血壓、冠心病、中風的主要危險因素之一，嚴重威脅人體健康狀況。因此合理控制食鹽的攝入對保持身體健康格外重要。

作為最基礎的調味品之一，食鹽在烹調與加工食物的過程中得到廣泛的應用，如何在日常生活中有效控制它的攝入量是個技術活，現在小編就“隆重”介紹一些小技巧，大家可以在生活中嘗試使用。

●提倡使用控鹽勺。這種小勺每平勺約2克鹽，可根據就餐人數做到總量控制。據調查使用控鹽勺干預後鈉鹽人均攝入量降低了1。5克。同時每個家庭應該記錄每袋鹽開始食用和食用完的日期，可計算每人每天的平均食鹽攝入量，一般而言，3口之家每月食鹽使用量應控制在500克以內。

●用低鈉鹽代替普通食鹽。低鈉鹽是以碘鹽為原料，再新增一定量的氯化鉀和硫酸鎂的食用鹽，它改善了體內鈉、鉀、鎂離子平衡狀態，有預防高血壓、保護心腦血管的作用。由於低鈉鹽含鉀高（20%-30%），腎功能不全的或腎功能衰竭的患者禁止使用。兒童腎功能發育不完善，也不能長期使用低鈉鹽。

●警惕隱形鹽的攝入。人體鈉來源廣泛，不僅是鈉鹽，還來自加工食品，包括各種調味品、醃製食品、甜品、零食等，除烹呼叫食鹽外其它途徑攝入的鈉離子統稱為隱形鹽。調味品中醬油、腐乳、豆瓣醬、醋、雞精、味精等都含有鹽，如每6ml醬油相當於1克鹽，做菜時放了調味品就要相應減少食鹽的量。香腸、醃肉、火腿等加工食品在製作過程中浸入了大量的食鹽，這類食物要少吃。甜品在製作常需加入食鹽，只是濃郁的香甜味把鹹味掩蓋了，故有“要想甜加點鹽”之說。很多零食含鹽量也很高，如話梅、瓜子等。日常生活中購買食品時關注營養成份表，400毫克鈉相當於1克鹽，據此做到總量控制，消除隱形鹽的過量攝入。

●從原料著手，多吃西紅柿、洋蔥、番茄、芹菜這一類本身味道濃郁的蔬菜，多用蔥、生薑、蒜提味，以減少食鹽的用量。

●改變烹調方式，多用清蒸、涼拌製作食物。炒菜時出鍋時放鹽，可減少食鹽的使用量同時保留鹹味。食用時將富含油與鹽的菜湯棄去，可達到減鹽減油的雙重目的。

●從自身出發，適當改善口味，清淡飲食，用酸、甜、辣味代替鹹味。

中國營養學會建議:

每人每日鹽攝入量不超過6克。

大家要記得喲！