小滿將至，少吃肉也要常吃“3瓜1豆”，消暑解膩，應季而食更健康

全網都在靜等520，只有我在等六一，不是為了顯得自己更年輕，而是這尷尬的中年，沒人給過“情人節”，就只好期待一下和兒子過六一了。不知道還有幾個年輕人知道520過後就是傳統節氣小滿呢？5月21日就是今年夏天的第二個節氣：小滿。花未全開月未圓，人生最佳境界是“小滿”。

小滿前後，北京的天氣就逐漸熱了起來，下樓取個快遞回來就一身汗，油膩的飲食已經開始排斥了，初夏的飲食調養應該換成偏清淡的素食了，比如絲瓜、冬瓜、苦瓜和綠豆這些清熱養陰的食物，價錢不貴，做法簡單，也很容易買到，快來看看有你和家人喜歡吃的嗎？

01

玉米冬瓜排骨湯：

主食材：

300g冬瓜、半根玉米、1根胡蘿蔔、500g排骨

輔食材：

生薑10g、小蔥10g、紅棗6顆、鹽少許、料酒1勺、食用油10ml

具體步驟：

1、把冬瓜去皮去瓤後清洗乾淨，胡蘿蔔也洗淨削皮，切成大小均勻的滾刀塊兒。玉米洗淨後切長條。 紅棗洗淨，蔥切碎，薑切片備用。

2、排骨冷水下鍋，放1勺料酒和幾片生薑去腥，大火煮開後撇去浮沫，排骨撈出瀝水。

3、砂鍋放油鋪薑片，下排骨煎至微黃，加足量開水燉煮20分鐘左右，放冬瓜、玉米、紅棗和胡蘿蔔再燜煮20分鐘左右，湯汁兒呈乳白色加鹽和胡椒粉調味兒。

02

熗炒絲瓜：

所需食材：

絲瓜2根、青椒1個、西紅柿1個、大蔥10g、大蒜10g、食鹽2g、半勺澱粉、1勺雞精、半勺白砂糖、香油少許、花生油15ml

具體步驟：

1、

青椒洗淨去籽切絲，西紅柿洗淨只留厚實表皮切細絲，西紅柿瓤留著做湯；大蔥切絲，蒜切碎。碗中

加少許

雞精、食鹽、白砂糖和澱粉後用清水攪勻備用。

2、絲瓜去皮洗淨切長條，鍋中清水燒開，放半勺食鹽和半勺食用油，然後把絲瓜下鍋焯水，油鹽是讓絲瓜色澤碧綠不發黑的關鍵哦。

3、熱鍋涼油，先把蔥絲蒜末下鍋爆香，隨後放青椒絲和番茄絲煸炒至斷生，倒入絲瓜爆炒一分鐘，最後倒入調好的料汁大火收湯，出鍋前淋入一勺香油，翠綠鮮嫩的絲瓜就可以吃了。

03

苦瓜炒雞蛋：

所需食材：

苦瓜1根、雞蛋3個、生薑5g、食鹽2g、食用油15ml

詳細做法：

1、把苦瓜洗淨後豎切成兩半，用勺子挖出苦瓜瓤和籽，再切成薄厚均勻懟月牙片。碗中打入3個雞蛋，放少許食鹽後充分攪勻；生薑切成碎末備用。

2、鍋中加適量水燒開，放少許食鹽和食用油，下入苦瓜焯水至變色，撈出過涼後控幹水分備用。

3、炒鍋油溫六成熱時倒入雞蛋液，雞蛋凝固後攪散成小塊兒，雞蛋煎熟後盛出，底油加熱後下入薑末爆香，最後把苦瓜下鍋爆炒片刻，雞蛋倒回鍋中和苦瓜一起翻炒，出鍋前放少許食鹽攪勻即可。初夏吃苦瓜清火，調料不需要太重口，簡單放鹽就很鮮美。

04

蓮子百合綠豆湯：

食材準備：

綠豆200g、百合15g、蓮子25g、冰糖25g、純淨水1000毫升

製作過程：

1、綠豆淘洗乾淨後放入碗中，倒半碗開水把綠豆浸泡起來放涼，然後用保鮮膜覆起來放冰箱冷凍結冰。百合蓮子洗淨後用清水浸泡軟化。

2、取出結成冰坨的綠豆放入鍋中，加3倍的清水後大火煮開，開鍋放入蓮子百合一起燜煮20分鐘左右綠豆就開花兒了。

3、最後把冰糖下鍋煮至融化，晾至常溫就可以喝了，天氣熱的時候把綠豆湯冰鎮一下更消暑。

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