媽媽做的晚餐，簡單快手四道菜，滿足家人不同口味，全部都光碟

不管是大人還是孩子，不管是工作的還是上學的，每個人在外面忙忙碌碌一天，回到家時候都希望能吃上一頓可口的飯菜，家庭是每個人幸福的港灣，一家人團聚在飯桌上，吃著可口的家常菜，交流著這一天來的見聞，同家人一起吃飯這應該是每個人最嚮往的，相信每位寶媽為了這溫暖的時刻，做飯的時候也是絞盡腦汁地來照顧到每個人的口味，畢竟家庭中每個人有每個人的喜好，寶媽們都希望每個人能吃得歡喜，吃得快樂。

我家四口人，也是口味各不相同，好在老公和孩子都能體諒我的辛苦，每次是做什麼吃什麼，很少有挑剔飯菜的時候，我也儘量的是照顧到每個人的口味，特別是炒菜的時候，只要有時間就儘量地多炒幾個，份量上可以少一點，菜的樣數上多幾個，這樣還可以保證營養均衡，做飯的時候根據自家的飯量來，儘可能的做到光碟。今天我家的晚餐就是四個菜，都是小盤裝的，魚、雞蛋、豆腐、青菜，四個人的口味齊全了，家人吃得都很開心，下面看看我是怎樣準備的吧。

西紅柿炒雞蛋：這是我家老大情有獨鍾的一道菜，幾天不吃就要饞，幸好這道菜也容易做，哪頓想吃可以隨時做，西紅柿兩個清洗乾淨，切成小塊狀備用，雞蛋三個打散，炒鍋熱油，加入打散的雞蛋，用鏟子翻炒，雞蛋結成塊狀以後剷出備用，雞蛋不用炒的太老，炒鍋再次熱油，放入蔥花炒香後，加入切好的西紅柿塊，翻炒到西紅柿出湯汁後，放入雞蛋塊翻炒一會兒，加入鹽和香油翻炒均勻就可以了，炒雞蛋西紅柿不用放水，西紅柿本身的湯汁就夠了，加水後就成了雞蛋西紅柿湯了。

麻婆豆腐：這是我家老二喜歡的菜，豆腐不管怎樣做她都喜歡吃，這道麻婆豆腐她最喜歡，同飯店做的麻婆豆腐不同的是，我這道是微辣的，畢竟小孩子還是儘量少吃特別辣的菜為好。豆腐切成一釐米的方塊，鍋內加水燒開後放入豆腐塊焯一下水，豆腐塊撈出後放入裝有涼水的盆裡過一下水，瀝乾淨水後放入盆裡，加入一點食用油，輕輕地晃動一下，防止豆腐塊粘連。炒鍋內放油，小火加熱後放入蔥花炒香，再放入辣椒麵炒出紅油，等炒鍋內的油微微變紅後就放入豆腐塊，翻炒幾下，放入香菜段、鹽和香油翻炒均勻就好了，我用的這個辣椒麵是微辣的，喜歡吃辣的可以多放點辣，一定要小火炒辣椒麵，炒糊了就不好看，吃起來也會有糊腥味。

香煎塔米魚：老公是個特別喜歡吃海鮮的人，不管是魚和蝦都是他喜歡的，今天的這個塔米魚做起來也簡單，塔米魚清潔起來也方便，把頭部剪去，清除內臟，這個魚的表皮很容易撕去，撕去後也更容易入味，清洗乾淨後放入盆裡，放入蔥段、薑片，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製半個小時，中間翻動兩次，醃製好後加入一點雞蛋清翻拌一下，再加入一點澱粉和麵粉翻拌，使每條魚都包裹上一層薄薄的麵糊，電煎鍋放入油，加熱後將魚均勻地擺放在鍋裡，蓋上鍋蓋煎一會兒，等魚的底面煎至金黃色後用筷子夾著翻過來煎另一面，也煎至金黃色後就煎熟了，塔米魚的肉質很細嫩，五六分鐘的時間就可以煎熟。

臘肉炒芹菜：青菜是我的最愛，魚和肉我不是特別喜歡吃，但是青菜是每天都必須都有的，今天的芹菜加了臘肉和胡蘿蔔，味道挺不錯的。芹菜摘去葉，清洗乾淨後斜刀切成三釐米的段，胡蘿蔔切成片狀，臘肉切成薄片，炒鍋內放油，油稍微加熱後放入花椒、蔥花和蒜片，臘肉也一塊放入，小火炒出香味來，臘肉也變得微微透明後，先放入胡蘿蔔，中火翻炒一會兒，再加入芹菜段，開至大火翻炒一兩分鐘，加入鹽、香油翻炒均勻，因為胡蘿蔔和芹菜都沒有很多的水分，翻炒的時候可以加入適量的水，以免糊鍋。

這四道菜用時也不多，夏季的時候我儘量少做些需要長時間燉煮的菜，簡單快手的菜是首選，不管怎樣做，只要家人喜歡吃就可以，您說是嗎？