家常味道、不過一碗燙飯

堂前屋後，尋常百姓家的味道不過一碗

燙飯

。

湯飯

燙飯，

有主食亦有副食，飯菜結合。說到燙飯全國皆有，相對北方的簡單、粗曠做法，南方則精緻許多，不僅味美、而且講究葷素食材搭配。在早年物質匱乏年代，粒粒糧食皆辛苦得來，剩菜剩飯沒有任何浪費的餘地，那個年代多用來果腹，也是一種奢望。現如今生活好了，便利的物流，食材也空前豐富，然快節奏的生活讓人無暇去品食美味，更多是飽腹。不斷湧現的懶人餐、快餐、外賣來滿足飽腹需求，相比快餐、外賣快捷，懶人餐也許更衛生一點吧，家裡現有食材，剩下的米飯新增適量的水攪拌煮熟即可。由果腹到飽腹，有什麼不同嗎！我看沒什麼兩樣，一碗燙飯，只不過尋常百姓家一道吃食，都是飽肚子而已。

記得小時候，家裡有我哥、妹都生於八十年代，正處於改革開放之初，家裡條件是有限，父母為了這大口之家不得不在外奔波，留下我們姊妹三個在家裡。到了飯點還不見爸媽回家做飯，此時我們早已飢腸轆轆，我們只能自己動手做吃的，家裡僅剩下的米飯、一些剩菜。那個年代家家戶戶都養雞，雞蛋少不了，現在我很少吃雞蛋，即便它全身都是寶，對它向來不感冒，我想是不是小時候吃多的緣故。三個人每人一個雞蛋，在菜園裡拔一些青菜，家裡的柴火灶收拾乾淨放入適量水燒開，把飯菜一股腦的全放在鍋裡煮開，加入油鹽調味，一頓飯就這樣做熟了。可能那時候是真餓了，我們三個吃的特別香。

而對於燙飯的質疑也是由來已久，但更多的是把燙飯與粥拿來比較，粥是經過長久大火煮至，米粒完全發生了糊化，不僅吸收快而且養生，對於粥在國人心目中的地位是相當高的，它也被國人譽為第一養生之物；對於燙飯，雖有輔食加入，但米飯只是簡單烹煮加熱，由於沒有完全糊化，在入胃後，飯菜湯結合易稀釋胃液，也不利於人體吸收。看似很有道理，我就想問一下所謂這些專家學說們，你們吃東西都生吞嗎！不用牙齒咀嚼嗎！

今天為大家介紹推薦

燙飯做法

，我沒有特意購買食材，就家裡現有菜做一個家庭版的燙飯，沒有那麼講究，省時方便，也填飽了肚子。

燙飯

食材：

蒸熟的米飯兩碗的量、絲瓜1根、雞蛋兩個、小白菜1把、薑末適量

調料：

鹽適量、生抽適量、胡椒粉2克、食用油適量

操作流程

1.

絲瓜刨皮切滾刀，小白菜洗淨，葉和梗分開分別切碎備用。

絲瓜切滾刀塊

小白菜梗、葉分開切碎

2.

鍋燒熱淋入適量食用油，雞蛋磕破放入煎成荷包蛋，再用鍋鏟鏟成小塊，放入薑末爆香，順鍋邊淋入生抽熗香後新增開水，放入切好的絲瓜煨煮。

煎好雞蛋，加入開水放入絲瓜煨煮

3.

當絲瓜煮熟後，放入米飯和小白菜梗煮開後加鹽、胡椒粉調味，最後放入青菜葉燙至倒蔫即可享用啦。

放入米飯

放入青菜

很簡單、家常燙飯做飯，家裡現有的食材葷、素搭配，在家裡做的好吃也是有些技巧的，

一是加水要控制好量，在煮熟絲瓜後放入米飯以剛好沒過為好，不易過多，米飯煮熟即可，燙飯對米飯出品是有要求的，要顆粒分明，還要有口感，要煮成粥那就失敗了；二是葷素合理搭配，家裡如果有熬好的湯可以替代清水，味道自然又上一個層次，剛好家裡有雞蛋，透過兩面煎至，生抽、生薑熗鍋，在新增沸水煨煮至湯色濃白，其實就是簡易版的高湯。

現如今生活改善了，人的需求多樣化，燙飯作為商品化其中一個品類之一，也逐步進入我們的視線。我更願意選擇家裡的做法，家裡有什麼就放什麼，可繁可簡、豐儉由人。我想它更多尋常家裡的味道，沒有矯揉造作的複雜，很簡單，只是有家的味道，尋常的煙火。