清明，吃肉不如吃這蔬菜，又香又有營養，遇見必買，知道的人不多

清明，吃肉不如吃這蔬菜，又香又有營養，遇見必買，知道的人不多

【地瓜、石榴籽和羽衣甘藍沙拉】閨蜜說第一眼見這道沙拉的圖片，腦裡瞬間浮出一個字眼：聖誕沙拉！平時看到要用到羽衣甘藍的料理，不是拿其它蔬菜頂替就是直接略過，又不想做已經做過的料理，腦袋一片空白，書太多本不知該翻哪一本，當然要去閨蜜的文章裡挖寶囉！真的像綴滿紅色燈泡的聖誕樹，紅紅綠綠的好喜氣，拿它來做新年度的第一道菜。

總把市場當百貨公司逛，只要不趕時間，就算只是去買把蔥也要逛上一大圈，眼睛就像雷達一樣掃描著每個攤位，最開心的是能買到特殊的食材！！

羽衣甘藍的樣子跟我想像的有點差距，我以為是莖較短葉子、顏色深綠、更捲曲濃密的那種，中國的農民超厲害，相信不久的將來就能見到了。

羽衣甘藍

材料：地瓜（偷懶買烤好的）切成厚度1公分的圓片、石榴、檸檬、南瓜籽。

把羽衣甘藍、少許鹽和檸檬汁放入大碗裡，用雙手按摩葉片，直至萎縮柔軟，葉子的顏色會慢慢變深，可以擠掉些水分，苦味生味也會稍微去除。

然後淋上橄欖油，拌至均勻。接著作油醋醬：將橄欖油、石榴醋（我用蘋果醋代替） 、第戎芥末醬1大匙、現磨黑胡椒、粗鹽和糖少許，攪拌直到呈現乳化。

把殺青過羽衣甘藍鋪至大型平盤上，排上烘烤過的地瓜片，撒上南瓜籽和石榴籽。

最後將芥末油醋醬淋在沙拉上。

用手按摩葉片時不太敢使力，怕把菜葉給揉爛了，所以嚼起菜來還是有些許生澀味，於是加碼多淋點醬汁，果真美味許多，本來不看好甜甜的地瓜能跟沙拉搭得上，沒想到出乎意料之外合拍，還很有飽足感

【荷式羽衣甘藍薯泥】

就像第一次拿到球莖茴香一樣，小小的一顆硬是做了4道菜，這次也很認真的計算該做哪幾道才不會浪費……

先做了［羽衣甘藍脆片］ ，一大袋馬鈴薯還沒消化完，所以又做了荷式蔬菜薯泥，薯泥裡還加了自己炒的蘑菇醬，以前用西生菜做過這道，羽衣甘藍纖維質很豐富，水煮後一樣很有口感不會軟爛，配上薯泥也緩和了澀味，非常的好吃！！