天寒露重，建議：少吃寒物，多吃“5鹼”，應季而食好跨冬

進入深秋天氣一天比一天寒涼了，氣候的轉變，對我們的身體有著不小的影響，感覺又幹又冷，疲憊不堪，因此這個階段像絲瓜，白菜，冬瓜等寒性食物就要少吃了，與此同時，飲食應以防燥去火為主，這其中就包括鹼性食物，可以消除疲勞，促進腸胃消化和吸收，加速新陳代謝，女人多吃還能保持面板水嫩不粗糙，氣色好，價格不貴好處還多；

如今天寒露重，建議大家少吃寒物，多吃“5鹼”，應季而食好跨冬

一、紫薯

紫薯饅頭

《食材準備》紫薯、麵粉、白糖、酵母粉

（1）2個紫薯，切成薄片蒸熟，用筷子可以輕鬆穿透的狀態

（2）蒸好後取出來加1勺白糖，搗成泥晾涼

（3）紫薯泥大概500克，因此要準備5克酵母粉，倒入30毫升溫水，攪拌至融化，備用

（4）紫薯泥放涼後加融化的酵母水，倒入250克麵粉攪成小顆粒，上手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，紫薯的含水量不同，麵粉可適量增減

（5）等發酵好之後揉搓排氣，搓成長條分成小劑子，再將每個小劑子整理光滑，蓋上保鮮膜二次發酵1個小時

（6）醒好後涼水上鍋蒸，計時25分鐘，蒸好燜5分鐘再出鍋防止塌陷

二、胡蘿蔔

粉蒸三絲

《清單》白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、麵粉、澱粉、辣椒、鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油

（1）首先準備白色的蘿蔔，青色的蘿蔔，胡蘿蔔各半根，把青色，白色蘿蔔去皮擦成細絲

（2）鍋里加水，水沸之後倒入蘿蔔絲，焯水1分鐘即可，撈出來倒入涼水中降溫，撈出控水

（3）然後把蘿蔔絲的水分擠幹，再擦點胡蘿蔔絲剁碎後放進去，加適量鹽，雞粉調一下底味，也能增加筋道的口感

（4）接著倒入一勺澱粉和兩勺麵粉，攪勻後太溼可以再加一些麵粉，多放一些也沒關係

（5）要一根根分開的狀態，如果黏在一起，蒸出來就是一坨

（6）然後放進蒸籠攤開攤平，中火蒸10分鐘左右

（7）蒸好倒出來攪散，稍微晾一會，不要放到太冷

（8）調一個料汁：生抽，陳醋，蠔油，辣椒油，香油，喜歡吃辣椒的放一些

放到差不多的時候，將料汁淋上去就可以吃了，稍微帶點韌度，不仔細吃是吃不出來蘿蔔味道的，不喜歡吃蘿蔔的可以這樣做，完全不用擔心口感問題

三、洋蔥

洋蔥回鍋肉

《食材》五花肉一塊、豆豉、豆瓣醬、蠔油、糖、雞粉、洋蔥

1、五花豬肉不用切開，整塊放進冷水鍋中，加料酒，蔥姜，煮20分鐘

2、煮好後自然放涼，改刀切成薄片，洋蔥切粗段，把豆豉剁碎

3、準備料汁，碗中加蠔油，生抽，糖，雞粉，少量水攪拌均勻

4、炒鍋燒熱不用倒油，下五花肉翻炒，炒出油脂，肉變成透明色，油太多可以盛出多餘的油

5、接著下豆瓣醬，豆豉炒出紅油，倒入調好的料汁，洋蔥，開大火爆炒，洋蔥炒熟，關火裝盤

四、豆腐

雞蛋豆腐蒸肉末

《備選單》豆腐3個、肉餡120克、雞蛋、蔥花、辣椒、蒸魚豉油

（1）先將雞蛋豆腐剪開，取出豆腐切成厚度均勻的片狀

（2）然後調肉餡：加適量料酒，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞精，香油，少許澱粉攪勻

（3）切好的豆腐擺成圓圈形，中間留下的空隙放入肉末，然後在肉末的中間留出一個雞蛋大小的位置，打入一個雞蛋

（4）鍋裡水開再上鍋，中火蒸15分鐘，出鍋後撒蔥花和辣椒，再淋上蒸魚豉油

五、芋頭

剁椒芋頭

《食材單》芋頭、雞胸肉、剁椒、蔥

（1）首先將芋頭清洗一下，水開後上鍋蒸25分鐘

（2）然後準備一塊雞胸肉，切成小塊再剁成肉末，備用

（3）芋頭蒸好後用筷子搗一下可以輕鬆穿透就熟了，有硬心就繼續蒸，放涼把皮剝掉

（4）鍋裡倒油，先放雞肉末炒到顏色變白，然後放2勺剁辣椒，1勺蔥末，炒出來紅油

（5）接著加一小勺水開始調味，新增適量鹽，生抽，雞精，蠔油，煮至冒泡

最後倒入芋頭，小火多炒一會，讓它充分吸收味道