包子包什麼餡比較好吃，調餡發麵這樣做，素餡包子也很香！【影片】

包子包什麼餡比較好吃

蘿蔔餡包子好吃有訣竅，調餡發麵這樣做，素餡包子也很香！

蘿蔔餡包子，家裡人都比較喜歡吃的。小區門口的包子店有賣蘿蔔肉餡包子的，之前都是一塊五一個個頭挺大，味美鮮香，大人小孩都喜歡吃，早餐買上四五個，在喝點粥就是一頓早飯。後來隨著肉價漲了，這包子價格也漲成兩塊錢一個，個頭還變小了，一個人吃兩個也不見得能吃飽，所以就很少買了。

路過菜店的時候看到有賣新鮮的紅蘿蔔，四塊錢買了三個，水嫩清脆，這樣的蘿蔔最好吃。今天就用這個蘿蔔做一個素餡包子，之前二姨告訴過我做包子的訣竅，具體怎麼發麵怎麼調餡，素包子做好了比肉包子還香！接下來我們就來看一下詳細步驟，喜歡的朋友可以嘗試做一下！第一步，發麵。我用的是酵母粉發麵，用溫水把酵母融化，然後放麵粉裡，邊放邊攪拌，成絮狀以後然後揉成光滑麵糰。做包子需要面軟一些，大家攪拌的時候絮狀大一些就可以。

第二步，準備食材紅蘿蔔，粉條，幹豆皮（幹豆花），胡椒粉，蔥姜，蠔油

首先我們需要把這些食材處理一下，蘿蔔刨絲。然後用開水焯燙一分鐘左右，把蘿蔔絲撈出，過涼水。很多人做蘿蔔餡蒸餃或者包子都是直接把蘿蔔剁進去，但是生蘿蔔有一種辛辣的味道，而且特別出水，這樣做出來的餡都不好吃。後來二姨跟我說，蘿蔔刨絲之後焯水，然後再擠幹水份，這樣做出來的蘿蔔餡好吃。這裡大家可以用焯蘿蔔的水，泡粉條和幹豆皮，如果天氣比較涼剩下的溫水還可以用來發面（把面盆放在溫水上面，但是水溫不能太燙，就是溫水洗臉的溫度低）。

第三步，調餡“調餡用熱油拌，這樣比較香”，這個也是二姨教我的。為了省事，我直接用鍋拌餡。在熱鍋裡把油燒好，然後把剁碎的蘿蔔絲，粉條，豆皮倒進去，加入蔥薑末，胡椒粉，蠔油，拌勻即可。

第四步，包包子。麵糰一定要發兩倍大，然後揉出空氣，放一般二次醒面。這個時時間我就來調餡，餡調好之後就可以包了。

第五步，做好的包子，醒發二十分鐘。之前蒸包子都是包好之後直接上鍋蒸，整出來的包子吃起來不宣軟，容易塌陷。這次我把包好的包子，放在一邊蓋上布或者保鮮膜醒發了二十分鐘，包子變的有點膨脹，然後再放鍋裡蒸。

第六步，蒸包子。

蒸包子冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的包子，蓬鬆柔軟。中大火蒸八分鐘，然後轉小火蒸五分鐘，再熄火燜兩分鐘就可以出鍋了。

這樣做出來的包子鬆軟好吃，剛出鍋的一盤上桌就被搶光了，家人說這樣的素餡包子也很香。我一次性做了很多，放冰箱冷凍起來，下次想吃的時候拿出來蒸一下，和新鮮的包子一樣。做蘿蔔餡包子關鍵在於調餡和發麵，記住蘿蔔絲焯水，拌餡的時候加一點蠔油提鮮。發麵的時候一定要二次醒發，做好的包子也要醒發，天冷的時候二十分鐘，天熱的時候十分鐘就可以了。各位小夥伴，你們學會了嗎？喜歡一姐文章的請點個贊、關注一下、也可以分享！你有什麼意見和想法，歡迎在下面留言和大家一起討論，謝謝！