以後燉雞就這樣做，飯和菜一鍋出，飯比菜還香，健康美味又省事

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

雞肉富含優質蛋白，是理想的動物蛋白的來源，雞肉的做法以燜煮較常見，今天多加一樣，菜飯一鍋出，底部吸收到雞肉的鮮美，蓬鬆暄軟，鮮香可口，節日做一鍋，全家都愛吃！

先從花捲的製作開始，生胚簡單不難學，成品很好看。

【

食材明細】

全麥麵粉、中筋小麥麵粉、酵母、溫水、蔥

【做法】

1。碗中加入全麥麵粉。中筋小麥麵粉，比例為1：4。

2。先拌均勻再用酵母水和麵，上手揉成

比做饅頭的麵糰稍硬點。

3。蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

1。取出發酵好的面，反覆揉麵排氣至麵糰光滑。

2。擀成長方形薄面片，厚度約三毫米。

3。表面刷薄薄一層食用油，撒點蔥花、一點點鹽，喜歡吃蔥花的就多撒點，鹽可以換成椒鹽還可以加點辣椒麵都可以。

4/5。從下向上捲起。

6。切成大小均勻的幾等份，

數量為雙數。

1。取相鄰兩個摞在一起。

2。用筷子在中間向下壓。

3。抽出筷子，生胚就做好了。

全部做好後，蓋上保鮮膜，二發約15至20分鐘。

做生胚之前已經開始燉雞了，具體做法如下：

【食材明細】

雞肉、香菇、蔥、姜、蒜、八角、幹山楂

【做法】

香菇泡開後洗淨切小塊；準備蔥、姜、蒜、八角、幹山楂，洗淨並切好備用；準備半隻清洗乾淨並用剪骨刀剪成小塊的雞肉。

1。雞肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出控水。

2。另起鍋，鍋裡倒入少許油，倒入蔥、姜、蒜、八角炒出香味。

3。倒入雞肉，翻炒幾下後，加點老抽翻炒至上色均勻。

4。倒入漫過雞肉的開水，加入幹山楂、香菇，再次煮開後轉中火繼續煮。

煮至雞肉快熟，離出鍋還有差不多15至20分鐘時加點鹽調味，調味根據自己的口味來。

把二發好的花捲生胚放在雞肉上。

蓋上鍋蓋，

用大火和中火之間的火候燜煮約16分鐘，關火後繼續燜5分鐘再開蓋。

把花捲挑出來。

撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋。

雞肉軟爛，香濃入味。

燉雞時加點幹山楂，不僅加快肉熟還能解油膩、開胃促消化；加點香菇，增香提味還能增加營養。

以上生胚的做法出鍋後層次多，口感好還好看。

加點全麥麵粉，增加膳食纖維，增加飽腹感，對減脂和保持體重很有幫助。

蓬鬆暄軟，底部吸收到雞肉的鮮美，比隔水蒸的花捲好吃太多，最重要的是一鍋出，省事了。

【Allie碎碎念】

1.燉雞時，一定要把握好湯汁的量，放花捲生胚時鍋裡的湯汁一定要足夠用大火和中火之間的火候持續燜煮約16分鐘，因為中途是不可以開啟鍋蓋的，如果湯汁太少會燒乾鍋，沒有經驗的朋友可以在剛開始時就多加點開水燉雞，寧可多點不能少。

2。做生胚時，刷油是為了不沾黏，層次會很分明，建議刷薄油，會比刷油酥用油量更少，相對更低脂。

3。做好的花捲生胚一定要進行二次發酵，這樣成品更加蓬鬆暄軟口感好。

【炒菜心】

菜心在我們家吃法最多的是白灼，今天嘗試炒著吃，口感出奇的好，愛吃菜心的朋友可以試一試。

菜杆、菜葉分開切成小段，水開後加幾滴食用油，倒入菜杆，焯水約30秒撈出控水。

鍋裡倒入少許油，倒入蔥蒜炒出香味，倒入菜葉、菜杆。

加少許鹽翻炒至菜葉斷生、入味均勻即可。

這道菜吃的就是菜心自帶的清甜味，所以無需加過多的調味，避免影響本色本味。

菜杆較粗，熟得慢，先焯水再炒，水嫩口感好。

【西梅、藍莓、番茄】

我基本上天天都吃點藍莓，其中富含的花青素對抗氧化、延緩衰老、緩解眼疲勞、改善視力等都有好處。

懶人版美味，菜飯一鍋出，既簡單省事又營養健康，感興趣的朋友可以試一試！

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