二甲酸鉀是否能完全替代教保料中的檸檬酸？

二甲酸鉀能完全替代教保料中的檸檬酸嗎？

答案是肯定的。

想要弄清楚原因，我們就需要先了解檸檬酸的作用原理。

檸檬酸作用原理：

檸檬酸是透過降低胃腸道環境pH 值來達到間接降低有害菌數量的作用。只能在胃中發揮其作用，不能降低小腸中的 pH 值；而且由於分子量比較大，單位重量的酸分子釋放的氫離子比較少，所以它的降pH作用也比小分子有機酸差。

而二甲酸鉀是緩釋甲酸，可以在胃中根據需要釋放甲酸，使得胃中的PH值維持在4以下，然後剩餘的甲酸進入腸道發揮替抗抑菌作用。

二甲酸鉀作用原理：

二甲酸鉀由於其分子的特殊性，在酸性狀態下不解離，而在中性或者偏鹼性的環境中才解離，釋放出甲酸。

胃中的pH是相對較低的酸性環境，所以二甲酸鉀能夠85%透過胃進入腸道。當然如果飼料的緩衝能力較強，也就是我們通常所說的系酸力較高的話，部分二甲酸鉀就會解離釋放出甲酸而發揮酸化劑的效果，所以透過胃到達腸道的比例會有所降低。在這種情況下，二甲酸鉀就是一個酸化劑！

所有透過胃進入十二指腸的酸性食糜都要經過膽汁和胰液的緩衝後才進入到空腸，才不至於引起空腸pH的巨大波動。在這個階段又有部分二甲酸鉀被當成酸化劑釋放出氫離子。

到達大腸後（大腸內的pH是相對酸性的），二甲酸鉀在酸性環境下釋放出來的甲酸則不易釋放出氫離子，從而有更多的甲酸分子發揮抑菌效果。

所以，二甲酸鉀可以發揮

消化酸和腸道酸

的綜合作用，能夠完全替代檸檬酸。

二甲酸鉀和檸檬酸相比有何優勢？

1、二甲酸鉀價格比檸檬酸低，而且可以發揮消化酸和腸道酸的綜合作用，價效比更高。

2、使用2kg二甲酸鉀可以節省1kg氯化鉀，節省成本，乳仔豬和母豬都需要補鉀。