它比紅薯通便，比山藥養人！中老年人常吃，養肝護脾，腿腳更有勁

大家好，我是小橘！人到一定的歲數後，身體的各個器官都在老化，從而出現各種小毛病，所以建議中老年人，平常少吃辛辣油膩的食物，多吃一些對肝臟、脾胃好的食物，透過簡單的食補，來滋養身體，讓身體更健康。

我推薦大家多吃“折耳根”，它比紅薯通便，比山藥養人，

在《本草綱目》中記載，它屬於藥食同源的食物，經常食用可以清熱解毒、利尿消腫、抗菌、抗病毒等等，

還能提高人體的免疫力，冬天再冷都不用怕感冒。

折耳根口感爽脆，略帶有苦澀味，可以涼拌、爆炒、煲湯，今天給大家分享折耳根的2種做法，建議中老年人常吃，把肝臟慢慢養好，腿腳更有勁，精神十足。

第一種：【涼拌折耳根】

食材準備：折耳根、大蒜、小蔥、青紅辣椒、芹菜、香菜

詳細步驟：

1、準備適量的折耳根，把上面的根鬚拔掉，再掰成小段，方便食用。

2、然後放在盆中，倒入適量的清水，搓洗幾下，清洗乾淨，再瀝乾水分。

3、準備配菜，幾顆大蒜拍爛之後，剁成蒜蓉，越碎越好，再切一點小蔥。

4、再切一點青紅辣椒，主要是用來提色，增加辣椒的香味，儘量切碎一點。

5、小芹菜切成小塊備用，做冷盤加一點小芹菜，味道會更香，再切點香菜。

6、碗中放入蔥蒜末，再2勺辣椒粉，1勺白芝麻，倒入滾燙的熱油激發香味。

7、開始調味，加入白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香醋、生抽，攪拌均勻。

8、再把辣椒、芹菜、香菜倒進來，繼續攪拌均勻，這碗料汁就算是做好了。

9、鍋中水燒開，放入折耳根，大約焯水20秒，不能煮太久，不然會煮軟。

10、撈出控水，放入碗中，再倒入料汁，充分攪拌均勻，再醃製15分鐘。

11、最後把折耳根裝盤，即可上桌食用，鮮香味美，爽脆下飯又開胃。

第二種：【折耳根炒臘肉】

食材準備：折耳根、臘肉、青紅辣椒

詳細步驟：

1、準備一把折耳根，清理掉根鬚，掰成一小段，用清水洗乾淨，放旁邊備用。

2、起鍋燒水，放入醃過的臘肉，蓋上蓋子，開大火煮熟，再撈出控幹水分。

3、然後用菜刀切成薄片，臘肉要趁熱切，不然油凝固了，會搞得手上黏糊糊的。

4、鍋熱倒入花生油，放入臘肉煸炒，炒出油脂，炒到微微焦黃，差不多就可以了。

5、接下來放入姜蒜，炒出香味，喜歡吃辣的，可以放點辣椒麵，翻炒均勻。

6、再加入青紅辣椒，調味加入白糖、食鹽、蠔油，開大火翻炒均勻，炒出香味。

7、最後放入折耳根，繼續翻炒均勻，起鍋前放點雞精，快速翻炒幾下，即可裝盤。

8、這道折耳根炒臘肉，鮮香味美，好吃又下飯，做法簡單，家裡人都喜歡吃。

小貼士：

1、折耳根可以用豬肉代替，炒至方法跟上面的一致。2、炒折耳根焯水和翻炒，時間不能太長，否則口感會特別差。3、折耳根洗淨後，加入白醋浸泡10分鐘，這樣能有效去除腥味。