五道辣炒菜餚，香辣開胃，營養好吃

辣炒大蝦

備料、辣椒3個、砂糖半勺、鹽半勺、蒜6瓣、蝦500克、花椒15粒、油 適量、味精1勺、蔥2根、生抽1勺、料酒1勺。

做法：把蝦洗淨去除蝦線瀝水備用。蔥洗淨切花，姜蒜洗淨切末。

鍋中燒油，油熱後倒入蒜末薑末炒香。倒入蝦和花椒翻炒均勻，至蝦身成紅色，放入料酒、砂糖、辣椒、生抽翻炒均勻。加入鹽、味精和蔥花翻炒均勻後。出鍋裝盤即可。

辣炒花甲

備料：豆瓣醬1勺、香菜6克、蔥10克、花甲500克、姜5克、蒜3瓣。

做法：把花椒放到水中，加入幾滴油，使其吐出泥沙，清洗乾淨備用。小米辣洗淨切碎，香菜和蔥切段，姜剁碎備用。、

鍋中燒水，水開後倒入花甲，加入料酒焯水3分鐘。撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，加入幹辣椒和花椒翻炒出香味。倒入花加大火爆炒1分鐘。加入白糖、豆瓣醬、醬油、料酒和味精翻炒均勻後。倒入香菜炒勻，裝盤即可食用。

辣炒小龍蝦

備料：豆瓣醬3勺、洋蔥1個、菜籽油適量、小龍蝦3000克、鹽1勺、麵粉1勺、醋1勺、花椒15克、土豆3個、姜1塊、蒜8瓣、白糖1勺。

做法：把小龍蝦去頭取出蝦線洗淨瀝水備用。蒜洗淨切成末，洋蔥去皮切塊備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蒜末、薑片、豆瓣、花椒翻炒均勻，炒出香味。下入小龍蝦和黃酒翻炒2分鐘。加入鹽、洋蔥和土豆條翻炒均勻。

加入適量的水。大火燒開，轉中火煮至湯汁收濃，加入醋和蔥段攪拌均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

辣炒藕帶

備料：鹽3克、白醋1勺、蔥2根、紅辣椒2個、藕尖350克、姜1塊、白糖半勺。

做法：把藕帶洗淨切成斜段，紅辣椒洗淨切絲，蔥切花，姜去皮洗淨切成絲。

鍋中燒油，油熱後倒入薑絲翻炒出香味。倒入藕帶翻炒均勻，炒2分鐘。加入辣椒絲、鹽、白醋、白糖翻炒均勻後，撒入蔥花翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。

辣炒雞胗

備料：辣椒3個、鹽半勺、小米辣4個、芹菜100克、雞胗300克、蒜2瓣、雞精2克、紅尖椒1個、生薑4片、青椒椒1個、生抽1勺。

做法：把芹菜去葉洗淨切成斜段，紅椒洗淨去籽，切成絲。姜蒜切片、小米辣，青椒和辣椒分別切段。

鍋中燒水，水熱後倒入雞胗焯水1分鐘，撈出，沖洗乾淨血沫，控水備用。

鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、小米辣炒出香味。下入雞胗翻炒片刻後，加入生抽，芹菜、紅椒、青椒翻炒至斷生，加入鹽和雞精翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可。

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