年糕飄香，年味漸濃～

濰坊日報社濰坊融媒訊

俗話說，過年吃年糕，來年步步高。這段時間，在濰城區西園街上，手工製作年糕的馬偉順、李桂香夫妻倆特別忙碌。1月11日上午，記者看到，很多市民專程來到他們的店內購買年糕，濃郁的年糕香味、忙碌的場景，讓人感受到了濃濃的年味。

顧客正在購買年糕。

馬偉順、李桂香夫妻倆今年都已60歲，他們在西園街上手工製作年糕、窩頭、粽子已十多年了，李桂香從小就跟隨家裡的老人學習做年糕，手藝非常好。“我們用的是黍子面，這是最傳統的年糕，大棗品質也很好，比較甜，不用放糖。”李桂香說，做年糕要用燒開的水和麵，加水多少一般根據平時積攢的經驗，水多了，蒸出的年糕不黏，水少了，蒸出的年糕又太硬。全部準備工作就緒後，李桂香把和好的麵糰成一個個糰子，在上面放上大棗，然後放到鍋裡蒸，大約一個半小時就可以出鍋。

年糕飄香。

“一個年糕有一斤左右重，進入臘月以來，每天差不多都能賣500個年糕，這是很多濰坊人必備的年貨。”馬偉順一邊說，一邊忙碌著招呼顧客。

“他們家的年糕又黏又香，窩頭和粽子也特別好吃，平時我們就經常來買。”家住附近西園街上的市民張先生說，家人特別喜歡吃，隔三差五就會來買，春節快到了，他又在這裡預訂了30個年糕。

據馬偉順介紹，這段時間，前來預訂年糕的都是老顧客，訂單比往常翻了數倍，每天他們都要從凌晨4點鐘忙碌到晚上9點左右。“這段時間，不僅年糕賣火了，窩頭、粽子的銷量也不少，我們老兩口累並快樂著。”馬偉順高興地說。

年糕出鍋。

當天上午10時左右，又一鍋年糕出鍋了，掀開鍋蓋，熱氣騰騰，年糕香味迎面而來。每個年糕金黃鮮亮，泛著油光，上面點綴著紅紅的大棗，看上去十分誘人。“年糕又被人們稱為‘年年高’，寓意著新的一年發財，在春節期間吃年糕，表達了人們對新一年的期待和美好的祝願。”李桂香說，這種傳統的年糕涼透後可以放在冰箱裡冷藏或是冷凍，吃的時候，放到鍋裡蒸一下，味道一樣很好。

“現在年輕人幾乎都不會做年糕，很多濰坊人就喜歡這種傳統手工年糕。”李桂香說，他們會堅守自己的老手藝，讓人們吃上原汁原味的傳統手工年糕，為人們的餐桌上增添年味。

濰坊日報社全媒體記者： 劉曉梅/文圖