自制酸奶—酸奶機版，教科書式操作程式，輕鬆搞惦零失敗

今天我們用專業的工具-不插電的酸奶機，來製作酸奶。在古代，劍法追求的境界是“心中有劍，手中無劍”，飛花落葉，皆可為劍。

酸奶的製作也是如此。從入門階段使用酸奶機，循規蹈矩的操作；到高階階段，信手拈來各種替代材料，也能發酵出可口的酸奶製品。所以，前幾次我們都是使用的是非常規的工具，來製作酸奶

。

這次的酸奶製作需要用到四樣東西，從左至右依次是酸奶機、玻璃瓶、牛奶和酸奶。

乳酸菌使用的是，吃剩下來的酸奶，把它作為發酵用的引子。攔腰剪斷它，挖出剩下的酸奶，算是廢物利用吧。

再把吃剩的牛奶，倒入裝有酸奶的玻璃瓶中攪拌，蒙上保鮮膜，蓋上瓶蓋。

酸奶機是我好幾年前，剛開始學習製作酸奶時候，購買的。它包括內罐和外罐兩個部分。

右邊是內罐，是用來裝酸奶用的。我已經找不到原件了。所以用玻璃瓶來代替了。

左邊的是外罐，是一個密封的塑膠保溫罐。它的容積大約為兩升，能夠放下一瓶1。5升的飲料。它是用來裝加熱酸奶用的開水和保溫用的。開水的液麵高度不能超過裡面白色隔斷的高度，放入玻璃瓶，蓋上外蓋，等候八小時左右即可開蓋。

如果酸奶沒有凝固，也不用擔心，更換開水，繼續發酵。發酵後的酸奶放入冰箱冷藏後，風味更佳。

開啟塑膠薄膜，製作好的酸奶，香氣四溢，質地細膩又濃稠。口味重一點的朋友，可以像我這樣，新增一些自制的甜品。

下面進行一下技術總結。雖然這次我們使用的是專業的不帶電的酸奶機，但是還是進行了兩個小小的即興發揮：

第一個是用玻璃罐子代替了發酵用的內罐；

第二個是用吃剩的酸奶代替了發酵用的乳酸菌粉。

END