這些中國傳統飲食方法和生活方式，真心比外國的好！

每次走在街上，看到川流不息的人群，我會想，他們接下來會吃什麼，吃完後會發生什麼？比如，有的人走進麥當勞點一份快餐，五分鐘全部掃光；有的人走進一家中餐館，點幾道小菜，花一個小時吃完。在這之中，是否可以進一步的深思，在飲食和健康（尤其是和肥胖有關的健康問題）之間，是否可以和解。

人們總是走得太快，忘記慢下來吃飯。

自從炸薯條和巨無霸的出現，國內肥胖和糖尿病開始急劇增加。如果我們仔細回憶和甄別，我們能從這一切中學到什麼呢？

一些營養專家告訴我們，中國人（亞洲人）更瘦是因為吃了很多大米。因為一些科學研究發現，與典型的西方飲食相比，中國（亞洲）飲食確實有更大的新陳代謝改善。

還有一些外國營養專家認為，中國人更健康（更瘦），因為他們吃肉更少。這之後，權威的《美國臨床營養學雜誌》推翻了這個觀點，因為一系列的研究發現，動物性食品與癌症之間沒有任何關聯。

但，這些都不是真實的緣由，我相信，比起米飯，在中式餐飲甚至一些傳統生活方式中，藏著更多的健康秘密。

樹洞君花了一些時間，來仔細回憶我們在飲食和生活方式上所拋卻的一些選項，如果你感覺有用，那麼，儘快把它們找回來！

1-取材天然，吃的講究

傳統的中式飲食、很多“藥食同源”的食材，都有比較好的抗氧化作用，比如枸杞和人參，菌菇木耳蜂蜜等等。人們崇尚原生態養殖，許多雞鴨魚都在野外吃蟲子和野菜，而不是谷飼；而南方和東北茂密的森林中，到處生長的蘑菇，是絕佳的“超級食品”來源。許多食材撇開蛋白質和營養素不談，還有助於預防慢性炎症和慢性疾病。時至今日，中國文化一直把原生態的食材作為上品，而歐美文化似乎已經忘記了這一點（不過最近他們開始接觸原始飲食了）。

2-吃整個食物

與成箱的無骨、無皮、無味的好市多雞胸肉不同，中國廚師什麼都不浪費，他們用骨頭和內臟做湯，並分別給腳、脖子、肌腱、尾巴和頭部找到了不同的烹飪方法，比如魚頭湯、鳳爪。於是，在傳統中國飲食中，桌子上的菜有足量的脂溶性營養素、膠原蛋白、明膠、軟骨。經常喝湯還與更好的飢餓感和飽腹感訊號（比如瘦素）有關，這與較低的肥胖水平相對應。

3-吃米飯！

沒錯，米飯，不含麩質，這是讓很多歐美人羨慕的地方。我們可以大口吃米飯，而不用擔心麩質給人身體帶來的傷害，相對而言，披薩里面大量的麩質逐漸破壞人的免疫系統。如果讓我在米飯和燕麥之類的穀物之間選擇，我會舉雙手贊同米飯。許多外國專家也悄咪咪的贊同，亞洲人（因為不止中國以米飯為主食）更健康是因為他們吃更多的大米，但

實際上亞洲人更健康是因為吃更多的大米使他們吃更少的小麥

。中國人吃麵食越來越少了，現在除了華北平原、東北平原地區大量吃麵食以外，米飯絕對是主食扛把子（古代也是如此，“蘇湖熟，天下足”），況且，還有米粉這一崛起的中華美食。

4-多吃發酵食品

發酵過程消除了植物的防禦能力（一些毒素，是植物為了自我保護而進化出來的防禦系統），並在腸道中添加了良好的細菌。在亞洲（同樣，發酵食品在中國、日本、韓國等多地流行），把大豆發酵成味噌、納豆、風味豆豉、黴豆腐等是很常見的，它能消除大部分的毒性。中國發酵刀豆、蘿蔔、山椒等製作的酸菜，韓國製作泡菜，還有大家喜歡喝的紅茶——發酵茶葉製作紅茶菌也是一種常規做法。這些都為胃腸道提供有益的細菌，類似於在歐美使用的益生菌藥丸。但作為飲食，發酵食品不但口味絕佳，還有這麼多好處，沒想到吧！

5-通常不吃甜食

在進入21世紀之前，中國人很少吃糖果。印象中，只有改革開放後，過年時的糖果才越來越多。是的，別以為糖果是什麼好東西——糖，是另一種讓人上癮和逐漸破壞健康的毒品。在這之前，水和茶是人們常喝的飲料，唯一消耗的果糖是以天然水果的形式吃掉的，而這些水果大多富含纖維。進入21世紀，人們吃越來越多的糖，包括果糖。但，可別以為果糖就很和善了，吃太多的果糖依然會讓人上癮，而且果糖的消化過程更為複雜，越來越多的營養學家認為果糖在無形中導致人們變胖。

6-烹飪中加入香料

你也許聽過香料戰爭——從亞洲進口香料，在歐洲賣得比黃金還貴——這是歐洲航海家們得以環球航行的最大動力。是的，從很久之前，我們就開始在烹飪中加入各色香料。不同草藥和香料的健康益處，寫在了各種藥典和調料單子中。生薑、大蒜、辣椒、肉桂、孜然……好吧，其實買一包普通的十三香，裡面的成分就足夠讓外國人感慨了。在烹飪中加入大量的香料，其健康益處超乎你的想象，包括但不限於增加新陳代謝和迴圈、降低血壓和膽固醇、幫助消化、提高胰島素敏感性，它們還具有抗炎、抗菌、抗真菌的作用，並含有大量的抗氧化劑。

7-優先考慮健康消化的飲食文化

在中國文化中，吃飯是一項禮儀活動，而不是一種比賽競爭。吃得慢是一種優秀的習慣（即使是在現代營養學角度來講，也是十分提倡慢速吃飯的，可以充分咀嚼）。許多地方美食還有一套特別講究的吃飯節奏，比如粵菜，飯前30-60分鐘喝茶是為了讓胃準備好，用筷子可以確保進食緩慢，吃到半飽即可，在吃飯喝茶時，暢快聊天，有條不紊進食。相比之下，在歐美，準備時間越短越好，吃飯的每一秒鐘，都會用大勺子最大限度地吸收能量，或者大口的嚼漢堡、披薩（想想一個漢堡的高度，以及各種挑戰你視覺的巨無霸），在這種條件下，如果不是吃到撐是絕不滿意的。想想看，超大漢堡吃到一半就飽了，你還會打包帶走嗎？

中國人吃飯有一套很講究的禮儀

漢堡的問題是，如果吃到一半飽了，你還會打包帶走嗎？

8-每天步行和蹲下

從現在的角度來看——得益於工業革命——歐美人走的路比世界上其他國家少。而中國在大約1990年之前，人們走的路比大多數國家走的路都多，做的重活也多（插一個我自己的故事，念小學的時候，每天得走6KM的山路，我不瘦誰瘦；同時，在八九十年代，絕大多數發達國家都有校車接送了）。站在營養學的角度來看，這不僅保持了健康，而且也說明了為什麼我們可以忍受高碳水化合物，比如以大米為主食，比如武漢人對熱乾麵這種純碳水食物的狂熱。

現代生活節奏的加快，尤其體現在交通出行上。現在越來越多的人開車出行（歐美家庭汽車保有量遠大於中國），到達目的地所消耗的卡路里極少，而且長時間的駕駛也會導致脂肪堆積。有很多人提倡即使是有車，每週也要挑兩三天時間坐公交車或者騎車，來增加運動量。

另一件在歐美這邊已經滅絕的事情是“每天深蹲”。與中國文化不同的是，歐美人們選擇了坐式馬桶，而不是蹲式馬桶。從技術層面來看，這會使他們的膝蓋和臀部不那麼寬鬆和有韌性，而且使他們經受不太愉快（可能也不太健康）的“三急”時光。2003年《消化系統疾病與科學》雜誌的一項研究發現，那些使用蹲式馬桶的人，平均50秒的時間便會完全排空；而那些坐在馬桶上的人，要花將近3倍的時間才能完全排空。

9-潤物細無聲的疾病預防

這點可能會讓一些不喜歡中醫的人不舒服。

西醫喜歡用抗酸藥、抗生素、非甾體抗炎藥和他汀類藥物治療疾病，而傳統中醫和功能醫學試圖透過營養、健康習慣和預防措施找到問題的根源。

藥王孫思邈認為“善養性者，則治未病之病，是其義也”，這位偉大的醫學家還認為，“飲食有常節，超居有常度，不妄作勞，故能形與神俱，而盡其天年，度百歲乃去。”厲害啊！這養生觀念，早就甩外國人幾百條街。什麼意思呢，就是說，你所吃的食物和所選擇的生活方式，決定了你的健康程度。所以，“西醫治標，中醫治本”這句話從這個層面去解釋，就通順得多了。

從很早以前，中國人就認識到健康和福祉的範圍遠遠超出了吃-睡-練的閉環重複，而是邁向了更為宏大的哲學觀。這就是為什麼很多人提倡冥想、武術、太極和其他讓人心平氣和的日常禮儀，以便清除頭腦不利於健康的想法、極力保持身心平衡。

樹洞姐：有時候我們走得太快，來不及思考“為什麼”，為什麼我們不能好好地為自己規劃健康的生活方式？有一些很好的傳統也許應該重新找回，至少，坐下來慢慢吃飯，增加每週的步行或騎行量，我覺得還是可以輕鬆做到的。#百裡挑一#