中國癌症高發，是蠔油惹的禍嗎？這3種調味品，建議少吃

現在人們的生活質量有了明顯的改善，尤其是飲食方面特別注意營養均衡搭配，尤其是除了菜品本身的味道之外，調味品也具有非常重要的作用。

現在大部分人在炒菜時都會加入調味品，比如食鹽，醬油，醋，蠔油等等，尤其是加入蠔油，可以提升飯菜的口感，深受人們的歡迎。

蠔油的原材料是生蠔或牡蠣，經過濃縮或者是熬製製作而成的，而現在人們對於蠔油的爭議也特別大，覺得吃蠔油能夠誘發癌症，這到底是不是真的呢？

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中國癌症高發，是蠔油惹的禍嗎？

蠔油當中的

提味

成分主要是穀氨酸鈉，

呈味核苷酸二鈉，但是截止到目前為止，並沒有相關的證據能夠表明蠔油當中的物質有毒，但是加熱到120℃會造成鮮味喪失。

蠔油是用海鮮提取出來的一種調味品，營養成分特別豐富，適量吃蠔油，能夠吸收其中的蛋白質，鈣離子，鐵離子等微量元素。

但是蠔油具有不穩定性，尤其是長時間存放在溫度高的環境當中會發生氧化，造成蠔油容易被微生物感染，還會產生致癌物質以及毒素，所以儘量需要冷藏儲存。

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這3種調味品，建議少吃

食鹽

食鹽當中主要是鈉元素，是身體必不可少的物質，尤其是主要成分是氯化鈉，能夠調和五臟，如果體內缺鹽，會造成身體疲憊、乏力，口乾等。

如果鈉鹽攝入過多對身體會產生危害，造成電解質失衡，血管內和周圍組織會形成壓差，引起水腫的情況，還會造成血容量增加，造成血壓升高，容易引發動脈粥樣硬化。

所以在平時應該控制食鹽的攝入量，儘量不要吃鹹菜或者是調料，一天食鹽的攝入量儘量不要超過6克。

雞精

雞精的原材料是新鮮雞肉，雞骨，鮮雞蛋，可以增香、提鮮，如果過量攝入雞精，會造成體內的鈉元素升高，造成鈣質流失，對於兒童或者是中老年人來說會產生負面影響。

經常吃雞精會造成血液當中的穀氨酸含量升高，使身體容易缺鋅，還會增加腎臟的負擔，容易引起水腫問題，所以平時炒菜時雞精儘量不要超過10粒。

白糖

生活當中有些人在平時特別喜歡吃甜食，可以補充氣血，緩解肌肉緊張，還可以解毒，提高食慾。

如果在炒菜的時候經常加白糖，會造成體內糖分增多，使胃酸分泌過多，容易加重胃病患者的疼痛感，還容易引發胃潰瘍，容易引起便秘。

尤其是吃糖過多，還會在腎臟中產生高濃度的草酸，草酸與鈣結合會生成草酸鈣，容易引起尿道結石以及腎結石。

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如何正確使用蠔油？

需要加熱

炒菜時加入蠔油，應該在熱鍋中進行加熱，這樣可以激發蠔油的鮮味，讓飯菜的口感變好，儘量要避免和鹽或雞精一同放入鍋裡，否則會產生不良反應。

開啟後需冷藏儲存

蠔油開瓶之後應該放在冰箱中冷藏儲存，因為蠔油中的營養成分比較豐富，比如澱粉，糖分，氨基酸，蛋白質，開封之後在高溫環境下容易氧化。

蠔油開封時會與空氣進行直接的接觸，如果溫度過高會給細菌提供滋生的條件，造成蠔油容易變質或者是發黴。

不適合直接做涼拌菜使用

做涼拌菜時儘量不要直接放入蠔油，可以在鍋中放油，油溫加熱之後，再倒入適量的蠔油，最終在放入涼拌菜中，這樣口感會更好。