炎熱的夏季到來了，清涼爽口的涼拌菜你還不準備拿下嗎？

本文原創侵權必究

轉眼已經來到六月間，還沒好好感受春季的盎然，炎熱的夏季就來臨了，說到夏季，大家首先想到的就是天氣炎熱，特別容易上火，而夏季也是最容易讓人食慾減退的季節，這時我們一點要多吃一些清熱解毒的菜，說到清熱解毒的菜，相信很多人都會喜歡生菜，生菜無論是炒制、開湯、還是涼拌都是非常爽口好吃的，今天就教大家一個生菜好吃簡單的做法——蒜蓉生菜。

材料：生菜500g、蒜頭半個、香蔥

調料：食用油、食鹽、雞精、醬油、耗油、生粉

製作方法：

1、我們首先將生菜放入水池中浸泡5—10分鐘再清洗乾淨（這樣做可以最大程度的去除生菜裡面的農藥殘留），準備一口鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開，水開後把清淨的生菜放進鍋裡，微微焯一下水便出鍋，備用。

2、將蒜頭撥好後剁成碎末，準備好一個小碗，分別在碗中依次加入食鹽、醬油、雞精、耗油、以及剁碎的蒜末，然後用筷子攪拌均勻，備用。

3、鍋裡放入少量食用油，然後把調好的調料汁倒入鍋中，快速攪拌，接著加入一勺剛剛燙生菜的水，湯汁煮沸後加入適量的生粉進行勾芡，當湯汁開始變濃稠時，即可關火。

4、把煮好的調料汁直接淋在生菜的表面，撒上蔥花，拌勻後即可食用。

涼拌菜一定是夏季不可缺少的一道美食，而且由於生菜是高膳食纖維的蔬菜，多吃可以有效地預防便秘，所以夏季來一道美味的蒜蓉生菜涼拌菜你值得擁有，接下來給大家科普一些關於涼拌菜的小知識。

吃涼拌菜的好處都有哪些，你知道嗎？

1、涼拌菜由於不會經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油脂的攝入，減輕油膩感，口感更佳，吃起來清涼爽口開胃，能增加一定食慾。

2、涼拌菜可以最大程度的保留蔬菜內的營養，很多營養物質在經過高溫烹飪時，其物質結構就會遭到破壞，營養價值會有所影響，而涼拌菜因為避免了高溫烹製的過程，所以能夠最大程度保留食品裡的營養物質。

3、吃涼拌菜能在一定程度上油脂和減少熱量的攝入，而且涼拌菜的選擇大都是綠色蔬菜，因此對於減肥會有一定幫助。

吃涼拌菜需要注意的事項？

1、涼拌菜儘量要現做現吃，拌好的菜餚要一次性吃完，做的量要也要控制好，不要偷懶一次性做幾餐的菜餚，涼拌菜是不能放過夜，過夜的涼拌菜會變味變色，影響口感，而且炎熱地夏天會容易滋長細菌，即使放到冰箱保鮮也並不保險。

2、做涼拌菜的時候要挑選新鮮的蔬菜，放置時間較短，並且一定要清洗乾淨，清洗時可以放入少量食鹽浸泡殺菌，清洗乾淨之後，最後用沸水燙焯制幾分鐘後再製作。

3、涼拌菜中最好是能加點蔥、姜、蒜、醋。蔥、姜、蒜能夠作為調味，還能起到殺菌消毒的作用，醋可以開胃以及促進消化。

4、用肉類來做涼拌菜時，注意肉一定要先煮熟、煮透，直至沒有殘留血跡，完全變色，還有切肉的菜刀和切肉的菜板一定要洗淨消毒，避免上面的細菌沾染到食品上，再透過食品進入口中，導致“病從口入”。

吃涼拌菜存在哪些隱患？

1、農藥殘留

現在很多市面上的蔬菜都被噴灑農藥，有些農藥經過清洗和高溫烹飪後會自然消除，而有些農藥則無法透過正常清洗來消除，再加上沒有經過高溫烹飪，藥性無法揮發，就會繼續殘留在蔬菜上面，如果這時我們直接拿來做涼拌菜，就有可能危害到身體健康了。

2、食物中毒

有很多食物是不適合做涼拌菜的，比如土豆、芋頭、山藥等等，一定要經過制熟後方可食用，還有一些肉類食品如果沒有煮熟就直接拿來涼拌，由於沒有經過高溫製作煮熟的肉質食品非常容易滋長微生物以及病菌，所以一旦吃到沒有煮熟的肉類涼拌菜，裡面含有的細菌就會導致食物中毒。

3、細菌感染

涼拌菜是夏天最受歡迎的菜餚，由於清洗不到位，或者偷懶一次性製作大量涼拌菜，並且過夜食用，由於氣溫較高，微生物繁殖較快，涼拌菜就會變色變味，非常容易感染細菌，食用後細菌就會進入人體，對人體造成危害。

4、影響腸胃功能

涼拌菜是一種寒性食物，對於腸胃不好的人來說，經常食用涼拌菜可能會進一步傷害腸胃，導致腸胃功能受損，從而引起腹痛、腹瀉、嘔吐等問題出現。雖然在炎熱的夏季食用涼拌菜是一個不錯的選擇，但是腸胃不好的人，一定要把握食用的量以及次數，不然就會導致身體出現問題了。

涼拌菜雖然好吃，但是我們切記食量不可過多，還有各種注意事項都需要注意噢！

圖片來源於網路，侵刪。