烏龍茶的分類有哪些

關於烏龍茶的分類這種問題，相信困擾了不少新茶小白，即使經常飲用烏龍茶的人，對它可能也是不太瞭解。那麼今天，小編就跟大家詳細的聊聊這個話題，烏龍茶知識指南為您奉上。

長期以來，烏龍茶存在多種分類方法。以發酵程度分，可分為輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶。發酵程度的輕重體現在葉底上紅邊紅點的分佈不同，在香氣和滋味上也有很大的區別。發酵較輕的烏龍茶幹茶色澤多數砂綠或青褐，湯色偏蜜綠或蜜黃色，香氣清揚帶花香，滋味比較鮮爽帶花味。發酵較重的烏龍茶幹茶色澤偏褐黃或烏褐，湯色橙黃或橙紅，香氣更接近熟果香，滋味醇厚容易帶蜜韻。

以品種來區分，多見於以品種命名的烏龍茶。用“黃談“品種加工成的茶稱之為“黃金桂”；以“水仙”品種加工成的茶稱之為“水仙”；以紅心觀音、大葉烏龍品種加工成的茶稱之為“鐵觀音”和“烏龍”等。對於不少烏龍茶，品種名也是商品名，以品種作為區分的簡單標準。

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此外，還存在著以產地來劃分的標準，福建北部出產條索形的烏龍茶，以武夷巖茶為代表，條索粗壯扭曲，色澤烏褐帶寶光，滋味濃爽而具有巖韻，成為歷代嗜茶者讚譽的物件。除了武夷山之外，閩北的建陽、建甌等地也生產條形烏龍茶，一般稱為閩北水仙和閩北烏龍。

閩南出產顆粒形的烏龍茶，由於茶葉的嫩莖無法卷人顆粒，形成- -頭大一頭小的螺釘形或者拳曲形。其中較有代表性的是安溪鐵觀音，色澤砂綠翠潤，香氣清幽細膩，滋味醇和帶有“音韻”。 除了安溪之外，閩南生產烏龍茶的地區還有詔安。永春、漳浦、漳平等地，出產的花色品種有黃金桂、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙、詔安八仙等。

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廣東的烏龍茶主要產於潮汕地區，其中以潮安縣鳳凰鎮為核心區域。其出產的烏龍茶主要是風凰水仙，條索緊結、平伏，色澤褐黃或青褐，較之武夷巖茶更加細而緊，顏色也相對淺一些。鳳凰水仙的香氣獨具特色，富於變化，香氣高、銳而持久，滋味濃強又回甘明顯。廣東烏龍茶除了潮安之外，還有饒平出產的白葉單叢和石古坪出產的細葉烏龍。

臺灣全島有多個烏龍茶的產區，風格各不相同。由於歷史上與福建、廣東茶葉生產淵源頗深，所以臺灣的烏龍茶既有顆粒形，也有條索形，還有自然形態的白毫烏龍茶。其產地主要分佈於臺北、臺中以及臺南的平地和高山茶園。

縱觀這些地方生產的烏龍茶，各有各的風格以及特點。沒有特定的區分方法，也沒有哪種茶更適合人們飲用。我們在飲茶的時候，根據自身的體質以及喜好來選擇自己喜歡的茶葉飲用即可。