新手小白零失敗的吐司配方，又香又軟，早餐吃它太健康了

天冷了以後，胃口大開，結果一不小心，又胖了好幾斤，好是讓人苦惱，只能告訴自己要關注嘴了。從一天的早餐開始，多吃點粗糧，多吃蔬菜。看著家裡還有不少全麥粉，就做成全麥吐司，用來當早餐或者加餐吧，家裡茶几上還有幾根香蕉，好幾天吃不完，果皮都有點乾癟變色了，正好一起用來當食材，做個簡單的香蕉全麥吐司。

全麥吐司，是很多健身和美食達人，常做的粗糧吐司，雨媽以前也經常做，全麥粉的各種比例都試過，多了口感粗糙難以下嚥，少了又覺得不過癮，今天用了黑金全麥粉，佔了吐司粉的三分之一，做出來口感鬆軟，還有黑麥天然的麥香，特別鬆軟美味。用香蕉奶昔做吐司，帶著香蕉的果香和清甜的蕉香，加了全麥粉，美味低卡，健康又好吃，即使減脂期間的朋友，也可以放心大膽吃，不用擔心會長肉肉。

【香蕉牛奶全麥吐司】

【食材】：高筋麵包粉480克，全麥粉60克，香蕉奶昔262克，全蛋液54克，細砂糖45克，清水82克，鹽6克，耐高糖酵母6克，無鹽黃油50克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，各種材料分別稱重好重量備用，香蕉（200克）和牛奶（123克）稱重配好。

2、把切好的香蕉片和牛奶一起，倒入果汁杯裡，打成香蕉奶昔，取用262克。

3、把食材裡的所用材料，除黃油粒以外，全部放入廚師機桶內，先放液體後放固體，酵母和麵粉在最上面。

4、安裝好廚師機桶，啟動廚師機和麵，先低速揉成麵糰後，轉中速揉至光滑。

5、把軟化的黃油粒，加入麵糰裡，繼續揉麵，把黃油揉進麵糰裡，大約四分鐘。

6、用切面刀切一塊麵團，檢查下面團出膜情況，能拉出薄而堅韌的手套膜即可。

7、把麵糰揉成圓形，放入廚師機桶裡，進行基礎發酵（最佳溫度28度，溼度80%），發酵約80分鐘，有條件的可以用烤箱或者發酵機發酵。

8、發酵至原麵糰的兩倍半大，用手指蘸麵粉戳孔，不回縮不反彈即可。

9、取出麵糰擠壓排氣後，平均分成6等份，把麵糰分別滾圓，蓋上保鮮膜防止風乾，鬆弛15分鐘。

10、取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，拍去麵糰兩側的大氣泡翻面，把麵糰左右兩側往中間摺疊，再次用擀麵杖擀成長條形麵糰，從上往下捲起，捲成面卷。

11、麵糰全部卷好以後，3個一組放入吐司盒裡，再次進行發酵（溫度35度溼度80%），發酵約50分鐘。

12、我烘烤的是加蓋吐司，麵糰發酵至吐司盒八分滿就可以了，取出吐司盒蓋上蓋子，烤箱提前10分鐘預熱上下管180度。

13、把吐司盒放入烤箱底層，180度烘烤48分鐘（三能吐司盒），出爐。

14、烤好的吐司出爐後，震一下有助散出熱氣，立即脫模，倒扣放在冷卻架上散熱。放涼以後即可食用，或者保鮮袋密封室溫存放，儘快食用完畢。

雨媽叨叨：

1、香蕉和牛奶打成奶昔後，再揉麵比直接加入香蕉揉麵方便快捷。

2、烘烤時間和溫度，根據不同品牌吐司盒，有所不同，大家根據平時所用的時間和溫度，適當調整。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。