炎炎三伏天，用它包餃子，爽口開胃，比韭菜茴香都好吃！

炎炎三伏天，用它包餃子，爽口開胃，比韭菜茴香都好吃！進入三伏天，潮溼又炎熱的天氣襲來，往往讓人食慾不振，每每這個時候，就很想吃一些爽口開胃的東西。逛菜市場的時候時常要思考好久今天吃什麼，恰逢有一次路過賣酸菜的攤子，舌頭開始不自覺的分泌唾液，想吃的慾望湧上來，立馬付錢買單，好，就決定是你了！酸菜買回家後我做了酸菜雞蛋水餃，雞蛋是為了增加營養搭配進去的，做完後家人都讚不絕口，每個人都吃了一大盤呢！就連我家挑食的小朋友都吃了好多個。如此爽口開胃的酸菜雞蛋水餃，小編今天就給大家分享一下做法，大家喜歡可以學起來哦~

酸菜雞蛋水煎餃

By 髏小彬

配料：

麵粉 300克、酸菜 300克、雞蛋 6個、植物油 3。5勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、花椒粉 1匙、雞粉 1匙、精鹽 1匙、小蔥 5根

烹飪步驟：

1。麵粉中加入適量清水揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

2。酸菜切碎，洗一遍，攥幹水分

3。鍋中放入2勺油，雞蛋打散，倒入後立刻攪拌成雞蛋碎，盛出晾涼備用

4。酸菜中加入雞蛋，加入生抽，1勺植物油，蠔油，花椒粉，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻

5。醒好的麵糰分成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料

6。鍋中加入0。5勺油，放入餃子煎制，底部金黃時加入沒過餃子底部的清水，蓋上蓋子，聽到噼啪聲時關火即可

烹飪小貼士：

購買酸菜時要注意幾點：

1、慎購看著色澤特別黃亮的酸菜。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期間經長期光照後不易變色。購買時注意看生產日期，優質酸菜剛生產出來時顏色鮮黃，超過生產日期一個月以上的酸菜產品如果整體色澤過於鮮豔，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。

2、慎購聞著有異味的酸菜。優質酸菜聞起來有自然的酸味及發酵香氣，無異味。經超標防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味並且可強烈刺激眼睛；發酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。

3、慎購嘗著有異味的酸菜。品嚐靠近酸菜心的部位，優質酸菜嚐起來酸脆鮮嫩，風味純正，嚼幾下一直酸。劣質酸菜嚼幾下就不酸了，風味不佳。超標新增防腐劑會使酸菜產生澀味等異味。

4、慎購散酸菜，因為散酸菜無“QS”標誌因而來源不明，同時在運輸、銷售過程中二次汙染嚴重；購買酸菜認準包裝袋上所有標識均準確規範的產品，儘可能去大型商超購買口碑好的正規企業生產的產品。

夏天了，你還有什麼爽口開胃的食物推薦嗎？

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