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天氣悶熱又幹燥,煲上一鍋清涼又解暑的銀耳蓮子枸杞羹,涼快一夏
由 呵呵筍的小煮藝 發表于 美食2023-01-15
簡介銀耳與百合、蓮子搭配做成糖水,效果更佳,具有滋陰潤肺、益氣養心的功效,非常適合夏季去除燥熱
為什麼做的糖桂花顏色會黑
三伏天很難熬吧,小吃貨是不是經常被家裡的老人禁止吃冷飲但是卻管不住嘴呀,那今天筍筍來推薦涼快又美味的甜湯吧。
銀耳物美價廉,一直是人們津津樂道的美容佳品,又被稱為“女人的燕窩”、“菌中之冠”。
古時銀耳與燕窩的身價是一樣的,只有皇宮貴族、富貴人家才能享用,後來慢慢傳入民間,被稱為“平民燕窩”。
據史料記載,清末名醫唐容川以銀耳作藥,幫助慈禧邁過了“痢疾”這道鬼門關。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”“長生不老良藥”。孫思邈的《千金翼方》、李時珍的《本草綱目》等對銀耳均有詳細的論述,《神農本草經》等中醫典籍中對銀耳也有記載。
夏季炎熱,銀耳潤燥,多吃銀耳湯羹清涼又解暑,女性朋友常服銀耳湯羹,有益身心健康。
李時珍在《本草綱目》中寫道:“蓮之味甘,氣溫而性澀,清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果。” 百合和蓮子具有養心安神,潤肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。銀耳與百合、蓮子搭配做成糖水,效果更佳,具有滋陰潤肺、益氣養心的功效,非常適合夏季去除燥熱。
醜耳是銀耳中優良品種,是沒有經過清洗直接烘乾,區別於普通銀耳在採摘後增加了水泡清洗工序,因此醜耳的膠質能夠極好地儲存下來,富含更多的膠原蛋白,可美容養顏。
甜蜜又爽滑的醜耳蓮子百合枸杞羹,晶瑩剔透,羹濃味甜,有潤肺養胃、美容養顏的功能,特別適合這個炎熱又幹燥的夏天。
食材
醜耳1朵、蓮子50g、幹百合50g
枸杞20g、冰糖50-80g、清水適量
步驟
醜耳用溫水泡發半天,蓮子、百合溫水泡發1小時左右。
泡發後的醜耳去除黃色的根蒂,再撕成小塊。
泡發後的蓮子搓掉頂部褐色的皮,根據喜好選擇是否去除蓮芯。
將醜耳放入電飯煲中,加入適量清水,水量剛剛好沒過醜耳略多一些為佳,開煮湯功能煲湯1。5小時。
熬煮半小時左右,醜耳差不多開始出膠質。
放入蓮子。
再熬煮半小時左右,煮至蓮子開花,這時候醜耳更加濃稠。
放入冰糖和百合繼續煲湯最後半小時。
熬好以後百合非常軟爛。
放入枸杞,攪拌均勻,燜15分鐘。
出鍋。
富含膠原蛋白的醜耳蓮子百合枸杞羹,晶瑩剔透。
嘗一口,又甜蜜又爽滑。
清涼的醜耳蓮子百合枸杞羹,炎熱乾燥的季節,正好去去燥火。
喜歡薄荷清涼口感的可以將薄荷和枸杞同一時間放入,太早放入會影響口感,喜歡甜食的可以在湯羹上撒上白砂糖或糖桂花,可使湯品口感更佳。
湯
羹燉好後冷熱皆可食用,放入冰箱冰鎮後食用更清涼,特別適合炎熱的夏季。
小貼士
1、製作該湯羹最好用瓷煲或砂鍋,儘量不要用鐵鍋,以免鐵離子與其中的成分發生化學反應影響療效和口感,有的時候可能還會變黑。
2、銀耳應選購淡黃色,根部顏色略深為佳,醜耳(銀耳)要煮很長的時間才會粘稠,所以應該最先煮;蓮子、百合煮的時間不能太長,否則很容易化成粉末,但是蓮子要在百合前入鍋;枸杞要最後才放入,枸杞放入過早會產生酸味,影響湯羹的味道;也可以根據個人喜好加入適量的紅棗一起燉煮,口感和療效會更好。
3、銀耳出膠小竅門:
①銀耳須頭天浸泡,浸泡時間短難以出膠,一般浸泡半天燉煮2小時即可,若只浸泡半小時燉出的銀耳口感脆生,須加大燉煮時間方可出膠質;
②銀耳泡好以後要撕碎,越碎越容易出膠質;
③銀耳燉煮須一次加水,水量沒過銀耳的1/3即可,這樣最容易出膠,中途加水會沖淡膠質,如必須加水要加開水;如用鍋燉煮要先大火,後轉小火,一般燉煮2小時即可出膠。
圖文:
呵呵筍
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