10月這種鹼性食材抓緊吃，和芹菜是最佳搭配，脆嫩爽口又潤燥

10月這種鹼性食材抓緊吃，和芹菜是最佳搭配，脆嫩爽口又潤燥

順時而食，是老祖宗留下的飲食之道，就是要遵循自然之道，應時令按季節吃東西， 跟著節氣走過四季，感受大自然給予我們的饋贈，用自然、健康、簡單的方式來生活。

進入10月，已至深秋，天氣愈發乾燥，針對這樣的天氣，我們就要吃些潤燥養肺的食物，因為人的肺部最怕燥氣，正所謂，秋冬養陰。按五行的說法，白色對應肺，白色的食物有潤燥清熱的作用，而百合就是白色食物中的極品。

“花開九載為輪迴，一朝出土身似玉”，說的就是百合，百合形狀如白蓮花而得名，味道清香，它是我們都比較熟悉的藥食同源的一種鹼性食材，含有豐富的蛋白質，氨基酸，生物鹼，還含有一種百合苷，有養陰清熱、清心安神之作用，可以促進機體的營養代謝，不過，江南的百合，到了10月末就差不多沒了，過了季吃的話都是冷庫裡的了，口感和營養不如新鮮採摘的，所以我們要抓緊吃。

百合的吃法多樣，最簡單的就是直接蒸著吃，蒸熟後的百合，口感綿密，味道清甜，也可以搭配其他的食材一起做，像綠豆百合湯，南瓜百合粥等，還可以做成菜餚，今天給大家分享的就是用百合來做的一道菜，和芹菜是最佳搭配，脆嫩爽又潤燥，而且做法相當簡單，一起來看看吧！

【百合炒芹菜】

【材料】：芹菜1把，百合1個，鹽適量，油適量，枸杞1小把

【做法】：1、準備好材料，芹菜1把，百合1個，如果沒有新鮮的百合，可以用幹百合，不過要提前泡發好。

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2、百合掰去外面的老葉瓣，用清水洗淨後把葉瓣全部掰開，去掉葉瓣內側的薄衣後再次用清水沖洗乾淨，這層衣膜去掉可以減少苦味。

3、取一鍋倒放適量水，煮開加入少許鹽後再滴入幾滴油，把處理好的百合放入鍋中，焯水後撈出過涼瀝乾水分。

4、芹菜撕去老莖，清洗乾淨後擇成小段。

5、鍋中倒入適量油，油熱後放入芹菜翻炒至芹菜變色後把百合放入鍋中。

6、一起翻炒均勻後加入少許鹽和1小勺輕鹽醬油調味。

7、淋入少許水翻炒均勻後即可熄火，出鍋前撒入1小把枸杞做點綴。

8、清淡少油，低脂營養的芹菜百合，吃起來脆嫩爽口，開胃好吃。

【小貼士】：

1、生百合中含有秋水仙鹼，這種物質有一定毒性，不過秋水仙鹼不耐熱，並且易溶於水，所以只要經過冷水浸泡和加熱處理，就可以放心地食用了，焯水的時候可以加少許鹽和幾滴油，無需久煮，水開後3、4秒鐘即可。

2、鮮百合最好挑選顏色白、個頭大、表面無明顯斑痕的，而且鱗片要肥厚飽滿、厚度均勻，這樣的口感更好，如果用百合幹，那麼一定要提前泡發好。

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