洋蔥豆皮，冬瓜鮮蝦湯，美味不可擋

洋蔥豆皮，冬瓜鮮蝦湯，美味不可擋

哈嘍，大家好，今天給大家帶來的依然是兩道菜，還是葷素搭配，因為最近一直比較喜歡吃清淡口味的菜。小編之前愛吃大魚大肉的，但是到了夏天呢，吃太多大魚大肉就會感到油膩，會容易讓人沒有胃口，雖然油膩的東西解口，但是吃多了容易上火，胃口就會變差。

加上夏天溼氣重，重口味的東西很容易讓我們長痘面板變差，所以夏天還是吃一點清淡的比較好。

今天小編介紹的這兩道菜，是下飯神器，小編整整吃了一個饅頭，這兩道菜究竟是什麼？小編本身就比較喜歡豆製品和海鮮一類的東西，

因為豆製品裡面含有充足的蛋白質，而且還很容易被吸收，能夠補充身體所需要的營養。

另外，我是海邊長大的孩子，對於海鮮無比熱愛，蝦是最常見的海鮮，肉質鮮嫩，做起來也很方便，今天就教大家做冬瓜鮮蝦湯和洋蔥豆皮，接下來就分別教大家怎麼做這兩道菜。

我們先做洋蔥豆皮。

在日常生活中，豆皮和洋蔥是很常見的兩種食材，洋蔥的營養價值極高，也是很容易在市場上買到的。豆皮一定能夠要買新鮮的，新鮮的豆皮摸起來是硬硬的，尤其是夏天，豆皮是一個極易容易變質的東西。

豆皮拿回來以後一定要用熱水燙一燙再做，這樣可以去掉豆腥味，吃起來口感更好。

洋蔥容易辣眼睛，一定要小心。

下面為我們就開始切豆皮，一張豆皮比較大，我們用刀從中間把它切開，切出來的豆皮 就不會很長了。我們把切成兩塊的豆皮疊放在一，讓後捲成圓形。

每一張豆皮上都會有網格，我們可以順著網格切，做涼豆皮一定要切得很細，這樣豆皮才能更好的入味

。我們把豆皮切好放到盆中，接下來我們來切洋蔥，在切洋蔥的時候一定要小心，因為洋蔥超級辣眼睛。 我們把洋蔥的皮去掉以後，用清水清洗一下，先用刀去掉洋蔥的頭和尾，這樣洋蔥切出來就不會連在一起了。我們把洋蔥從中間切開，然後把洋蔥切成一段一段的，將洋蔥放入盆中。我們準備好油，開火後在鍋中放入油，油開後依次放入辣椒和麻椒，關火放入碗中備用。準備好鹽、味精、辣椒油、蠔油、味極鮮、醋、白砂糖，將這些調味品依次放入到盆中，不停地攪拌，直到攪拌均勻後，就把菜拿出來，這道菜就完成了。

第二道菜是冬瓜鮮蝦湯

，這個湯非常的鮮。蝦是一種非常常見的海鮮，在市場都可以買到。在挑選蝦時，我們一定要注意蝦的新鮮度，要去市場上買那種活著的蝦，千萬不要貪圖小便宜買了那種不新鮮的蝦，吃了容易壞肚子。冬瓜更常見，尤其是夏天，夏天是一個盛產冬瓜的季節，冬瓜要買那種帶有毛刺的瓜，因為這樣的瓜是新鮮的瓜。買好了菜，我們就開始備料吧。

我們將蝦洗乾淨，然後最重要的就是要挑蝦線，這是一個大工程。我們拿起蝦從蝦的背面看，第二段出，是蝦的脊柱部分，輕輕的剝開蝦，你會看到有黑色的東西，用牙籤輕輕的開啟，黑色的東西就是蝦線，用牙籤挑出來，每一個蝦都要這樣做，動作一定要輕，不然蝦線就容易斷掉。挑蝦線是一個很複雜的過程，一定要小心。將蝦線挑好後備用，然後我們 將冬菇去皮，現將的冬瓜洗淨，用刀一點一點的將冬瓜的皮去掉，去掉皮的冬瓜會很滑，一定要小心，不要因為手滑，弄掉了。我們將冬瓜從中間切開，去掉冬瓜中間的部分，然後我們將冬瓜切片備用。

這時我們快開始準備備料，將蔥切斷，姜切成絲，蒜末，備好鹽、味精 、料酒、耗油放在一旁。開火鍋中放入油，有開鍋後，我們先放入薑絲、蔥、大蒜，爆炒出香味以後我們放入我們準備的蝦，進行翻炒，這是一定要開大火，因為小火炒出來的蝦不好吃。等到蝦變色後，我們放入冬瓜，這是放入冬瓜鍋中可能會濺由，容易弄到身上，應要小心，如果不小心容易燙傷自己，所以在這一點上，我們一定要注意。對冬瓜進行翻炒，冬瓜在翻炒的過程中容易有水溢位，這是冬瓜中是水分因為加熱的原因出現的。翻炒一會後，我們就要依次加入鹽、料酒、耗油，再進行翻炒，然後我們就要加入適量的水，水的位置與才的位置在一條水平線上就好，開始小火慢燉吧。

在慢燉的過程中，不要放在那裡不管，一定要時常的進行攪拌，因為冬瓜很容易黏在鍋子上，如果黏上，菜就容易糊掉啦。等到冬瓜變成透明的樣子，那這個菜就熟啦，在這是我們再放味精，千萬不包放早了，味精放早了，容易產生亞硝酸鉀。

這兩道菜，一葷一素搭配，洋蔥豆皮清爽可口，沒有一絲絲的有油膩的感覺。

冬瓜鮮蝦湯營養美味，口感超級棒。這兩道菜都是家常菜，用來招待親朋好友是不二之選，而且很容易學會，趕緊來學吧，讓大家感受一下大廚的風味。