風味原產地潮汕篇，世界這麼大，我們去吃吃看

紀錄片《風味原產地》第一季的目光看向了“中國美食界的孤島”——潮汕地區，每一集都向我們介紹了一種不同的潮汕特色美食。

前五集中依次登場的是牛肉丸、魚飯、腐乳餅、醃蟹和擂茶，片中不僅對食物本身的起源、製作有詳細的介紹，不少的餐館和店鋪也都有所出鏡，它們其中大部分是老字號或是在當地很有名氣的店。這次我們就來盤點一下，也更能方便感興趣的夥伴們收藏，打卡~

上圖在汕頭市，下圖在潮州市，另兩家店的

1. 老四家手捶牛肉丸

地址：汕頭市金平區躍進路23-5號。

潮汕地區純手工製作的牛肉丸是很值得一嘗的，口感相比其他地區來說更加的細膩柔韌。一顆品質上佳的手工牛肉丸要經過長時間地捶打、挑筋、攪拌，製作過程相當不易，但老四家始終堅持著手工製作，同時也是汕頭做手工軟漿牛肉丸最好的店。

2. 富苑飲食

地址：汕頭市龍湖區金砂路朝陽莊北區12棟。

這家宵夜排檔在當地相當有名氣，是一家黑珍珠一鑽的餐廳，在很多部美食紀錄片中都可以看到它的身影，富苑在這部《風味原產地》的前五集中出現了兩次，第一次在第二集《魚飯》，第二次在第四集《醃蟹》。

魚飯在汕頭的宵夜排檔中，是當仁不讓的特色。魚飯不是魚和米飯的搭配，而是“以魚當飯”，所有用鹽水煮制的海產品都可以稱之為魚飯。魚飯的精華在於魚皮下的一層均勻膠質，在海鹽的作用下，魚肉變得纖細飽滿，入口軟嫩鮮甜。

有人說潮汕生醃就是“毒藥”，生醃海鮮在各大宵夜排檔中也都是主角。醃蟹可以說是生醃中的“王者”，同時也是富苑這家店“C位出道”的菜品。八刀十三塊，手起刀落，每一塊蟹肉上都帶著橙紅透亮的蟹膏。

3. 懷德食品

地址：潮州市湘橋區昌黎路1號。

腐乳餅在潮汕地區通常被當作茶配，其餡料包含了腐乳、豬肉、堅果、大蒜、白酒，由於潮汕人常喝的單叢茶氣味濃烈，需要厚重的茶點與之相配，所以出現這看上去匪夷所思的餡料組合也不奇怪了。

不過我看到有些對懷德食品的評價並不高，更推薦一家叫林權記的餅店。潮州的餅店還是蠻多的，光在牌坊街這一條gai上，就有很多家不同的品牌，小夥伴們可以根據自己的情況來選擇~

4. 權記餅食

地址：潮州市湘橋區太平路363號。

權記餅食也是出現在《腐乳餅》這集的餅店，不同之處在於，這家店出於健康的理念，對傳統的腐乳餅進行改良，用花生油替代了動物油脂。想買手信的小夥伴也可以考慮來這裡，有超多種可供選擇的餅類、酥類、糖類。

5. 李家排檔

地址：普寧市洪陽鎮百里橋附近。

由於這家排檔沒有店名和招牌，網上關於他們家的資訊也很少，所以只能給出一個大概的位置。潮汕各地都吃生醃螃蟹，但是普寧人喜歡更復雜的調味，習慣在最後澆上一勺濃濃的醃汁蓋住整個蟹，蒜和香菜的味道都更濃郁一些。

6. 高嶺陸河擂茶

地址：汕尾市城區德政街34號。

茶葉與配菜研磨後在熱水的沖泡中迅速溶解，化為客家人最傳統的一道風味——擂茶。隨著擂茶製作者逐漸增多，擂茶店在潮汕各地興起，感興趣的小夥伴也可以選擇一家去品嚐~