杏仁小蛋糕的做法

加入了杏仁粉的小蛋糕，很香哦，採用分蛋法海綿蛋糕，別具一番風味！

By 唯美是涵涵媽媽

用料

蛋黃糊

蛋黃 2個

全蛋 1個

細砂糖 20g

杏仁粉 50g

蛋白霜

蛋白 2個

細砂糖 40g

低筋麵粉 40g

黃油 20g

做法步驟

1、準備好材料，以免手忙腳亂

2、燒開一鍋水然後關火，黃油加入水中隔水加熱至融化，蓋上蓋子，烤箱180度預熱20分鐘

3、先分離兩個蛋清和蛋黃，再將一個全蛋磕入蛋黃裡。

4、開始打發蛋清，開高速打發，打至魚眼泡加入三分之一細砂糖

5、稍有紋路加入第二次糖開中速打發，紋路清晰加入剩下的細砂糖，開低速打發

6、打發至提起打蛋頭呈大彎尖，尖尖比較堅挺。

7、蛋黃加入50g杏仁粉和20g細砂糖，先用打蛋器混合均勻，然後開高速打發

8、打發至蛋黃髮白即可，用刮刀將周圍的蛋黃刮乾淨

9、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻

10、再將一半蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻

11、最後將蛋黃糊倒回蛋白霜，翻拌均勻

12、篩入低筋麵粉

13、用刮刀翻拌均勻

14、黃油融化後取出

15、加入一些蛋糕糊。混合均勻後倒回蛋糕糊裡

16、蛋糕糊加入裱花袋中

17、裱花袋朝上。剪一個小口

18、擠入鋪好紙杯的蛋糕模具中

19、入預熱好的烤箱160度25分鐘

20、成品圖

21、成品圖

22、成品圖

23、成品圖

小貼士

翻拌手法輕一點，迅速一點，這款分蛋海綿蛋糕容易消泡。

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