別再光拿它涮著吃了，炒著吃一樣好吃，做法也不難，牛年就要吃它

別再光拿它涮著吃了，炒著吃一樣好吃，做法也不難，牛年就要吃它

在牛年吃牛身上的東西也算是一種比較應景的事情了。牛身上能夠吃的地方可是不少，牛肉算是最常吃的，還有就是其他的一些不起眼的部位。牛百葉在涮火鍋的時候最常吃，這種食材涮上一分鐘左右就能夠吃了，口感特別的好。不少人在吃火鍋的時候都是必點這道食材，但這並不意味著牛百葉就只能是涮著吃，用炒的方法來做也是能夠有很好的味道和口感。牛百葉最吸引人的地方就是它的口感，那種清脆的口感吃起來很不像是肉類食材應有的感覺。加上它的豐富營養成分，吃牛百葉絕對是一件讓人十分開心的事情。

牛百葉也是具有蛋白質、脂肪等高營養成分的食材，不過含量上肯定是沒有牛肉等部位多，但它所富含的鈣磷鐵這樣的微量元素還是非常多的，能夠給身體補充的微量元素效果也是很好。吃牛百葉可以起到很好的消渴作用，不少人現在都有血糖高的問題，對於糖尿病人來說這種食材的養生效果還是很明顯。另外身體虛弱的人也適合吃，因為它能夠起到很好的補氣養血的補虛效果。如果你的脾胃出現了問題，或者是想要預防保養脾胃，那麼牛百葉也是一種不錯的選擇。男性吃牛百葉的強身效果也是沒得說。

配料：牛百葉300g，蒜薹一小把，紅椒4g，大蒜2g，生薑2g，花椒六七顆，香辣醬大半勺，鹽4克，水澱粉一碗。

步驟一：把牛百葉和蒜薹都給準備好，牛百葉有經過處理的，也有沒處理過的，如果是新手或者不想太麻煩的話，那麼最好是買經過處理的，這樣做起來會更加省勁，蒜薹買回來之後先切好備用。

步驟二：紅椒、大蒜、生薑也都是要先切好之後備用。

步驟三：起鍋燒水，先把蒜薹放到鍋中焯水，焯水的時候可以適量地放一些食用油，這樣能夠讓蒜薹看起來更翠綠，蒜薹焯水是解決蒜薹比較老的問題，如果是比較嫩的酸甜那麼不焯水也可以。

步驟四：起鍋燒油，油溫七成的時候下花椒進去爆香，隨後把花椒撈出來。隨後放姜蒜末和辣椒進去翻炒出香味來。

步驟五：放一勺辣椒醬炒出紅油，隨後下牛百葉進去翻炒。

步驟六：放蒜薹進去翻炒一遍之後加料酒、鹽、雞粉翻炒入味。

步驟七：最後放紅椒翻炒到位，勾芡後湯汁變濃稠就可以出鍋了。

溫馨提示：牛百葉這種食材是不宜長時間翻炒的，所以從從牛百葉進鍋到最後出鍋一定是要快速的翻炒，其他的配菜也都是比較容易熟的，蒜薹就算是不焯水的情況下也容易變熟，不需要長時間的翻炒，否則會讓食材的口感和味道都變差。牛百葉如果是自己清理的話，一定要放鹽和生粉一起揉搓乾淨，不僅是要把上面的髒東西去掉，而且也要讓腥氣味給去掉，這樣才能夠做菜用。