白蘑菇裡面黑的正常嗎？白松露是怎麼被稱為餐桌上的黑色鑽石？

白蘑菇裡面黑的正常嗎

黑松露與魚子醬、鵝肝醬被稱為美食“三大天王”。其價格昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鑽石”。

食用歷史悠久

在西方，古希臘與古羅馬時代的地中海人已知道黑松露具有增添生命活力的神奇作用。黑松露的食用歷史可以追溯到很久以前。在公元前3000多年，古巴比倫人開始有食用松露的記錄。

公元前800多年，古希臘人尋找黑松露來供奉給女神阿佛洛狄忒（美神、愛神，即羅馬神話中的維納斯）。

中世紀時期，義大利的薩沃亞家族特別喜歡松露，阿卡加王子給波旁王朝的禮物中常常有松露。

採集方式獨特

而黑松露的採集方式也尤為的困難和獨特。黑松露主要生長在25cm-30cm深的地下，“松露獵人”需要藉助母豬或松露獵犬的嗅覺才能找到。

獨特而美味的口感

黑松露的氣味非常獨特，至今仍找不到第二種食材可以取代。人們經常形容黑松露是來自天堂的味道。

嚴苛的生長環境

黑松露別名“塊菌”，它對生長環境條件要求相當苛刻，只要有陽光，水分或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，且無法大批次人工種植。所以，黑松露的產量非常稀少。在中國，它生長於攀枝花的深山老林之中。攀枝花有中國“塊菌之鄉”的稱號，2013年國家質檢總局批准“攀枝花塊菌”為地理標誌產品。

黑松露食譜

食材清單：意麵100克、凍幹黑松露10克、洋蔥25克、白蘑菇80克、黃油15克、帕瑪森乳酪10克、鹽、黑胡椒、橄欖油、歐芹碎適量。

做法：

1。 將意麵放入加了少許鹽的沸水中。煮10分鐘後關火瀝水撈出，湯留下備用。

2。 將凍幹黑松露切成薄片。

3。 口蘑、洋蔥切成絲。鍋燒熱後倒入適量的橄欖油，將蘑菇片倒入中火炒至金黃色。改小火後倒入洋蔥絲。待洋蔥絲炒至透明後放入黃油。黃油軟化後放入黑松露薄片以及帕瑪森乾酪。

4。 最後炒勻後倒入煮意麵的水和淡奶油煮沸。

5。 待湯汁濃稠時，放入意麵。快速翻炒均勻後即可關火盛出。