“開水白菜”憑什麼能上國宴？這道菜可大有講究，別不識貨了

我們國家地大物博，歷史悠久，有著各種各樣的美食小吃，自古以來美食的發展可以說是有著自己的歷史軌跡的，很多外國朋友來中國做客，很大的一個原因就是為了中國的美食而來。今天要為大家分享的這道美食，就是國宴中的開水白菜，說到國宴，相信很多人都覺得，國宴肯定是非常盛大隆重的，所選擇的菜品必然是最具有代表性的，而開水白菜不免顯得有一些廉價，事實真的是這樣的嗎？

國宴也就是招待各國領導或者是重要人物的晚宴，所以國宴所選擇的菜餚自然是經過精心挑選的，上到宮廷小吃下到民間小吃，可以說是多種多樣了，而開水白菜看起來很簡陋，與這些精緻的食物放在一起總是有點格格不入。

開水白菜這道菜品看起來非常的簡單，在清澈的湯汁中漂浮著幾片白菜，讓人看起來也沒有食慾，而且白菜的價格是很便宜的，幾乎是每家每戶飯桌上經常吃到的一種食物，所有人都能夠買得起，而且我們也會用白菜價這個詞來形容一些非常便宜的物品，所以很多人都不明白，為什麼這麼廉價的菜還能端上國宴呢？

其實很多外國人對於中國美食是完全不瞭解的，中國美食的發展變化多端，很多食物儘管看起來平淡無奇，但是它的價格卻貴的嚇人，就比如說開水白菜這道菜，它屬於一種川菜，儘管看起來沒有什麼特點，但是它的做法是非常精緻的，白菜所選取的是白菜中發黃的嫩心，選用的湯使用至清的雞湯。這個雞湯是用老母雞，老母鴨，火腿蹄肉，排骨，乾貝等食材熬製成的，熬製的時間也非常的久，除此之外還要加上蔥蒜這些調味品調製，最後還要加上雞茸來吸附雜質，反反覆覆好幾次，湯汁也都變得清澈了，做法的確是非常繁瑣的。

一道簡簡單單的開水白菜，儘管它聽起來樸實無華，但是卻顯現出上乘的熬湯的技術，白菜吃起來嫩滑無比，有著一股清香的味道，口感也非常好，是國宴中的一道精品，很多人對於開水白菜並不是特別的瞭解，以為這個湯就是開水，其實這個湯才是整道菜的精華，喝過之後才會懂得，這道開水白菜是有多麼的美味。

像開水白菜這種看上去簡單實則工序特別複雜的菜品在中國還是非常多的，畢竟我們國家是一個文化大國，不管是政治經濟，還是在飲食文化上都是有著悠久的發展的歷史的，中國的美食文化博大精深，一道簡簡單單的菜品才會更顯廚藝，對於這道菜不知道大家有什麼看法呢。