不論男女，堅持喝“開水衝雞蛋”，這7大好事或可“不請自來”

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。

雞蛋中富含的蛋白質是人體最容易吸收的，所以吃雞蛋能夠有效的補充我們體內所需的蛋白質。而且雞蛋也含有葉黃素和維生素A，有助於保護視力，而蛋黃中所含的卵磷脂，則有助於軟化血管，或者是預防心腦血管疾病的出現。

人們在日常生活中最常用的雞蛋食用方式就是煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋，茶葉蛋。而對於喜歡養生的朋友來說，雞蛋還有一種更加簡便而且營養美味的吃法：開水衝雞蛋。

開水衝雞蛋能夠很大限度的保留雞蛋的營養成分，比茶葉蛋和煎雞蛋要健康不少，而且經常吃的話，會給身體健康帶來以下的5個好處。

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不論男女，堅持喝“開水衝雞蛋”，這7大好事或許會“不請自來”

1.養胃

早在古書《醫學入門》裡面就曾提到：“豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。”因此，它對於我們的腸胃是非常有幫助的。原因在於，這樣做可以有助於我們的腸胃消化吸收，而且蛋黃裡含有的卵磷脂，還能保護我們的胃黏膜。

2.安神鎮靜

開水衝雞蛋含有高營養素，衝雞蛋對心煩意亂、易怒、失眠、焦慮，以及從緊急疾病中恢復後長時間無法入睡的人，有很好的除火效果。因此，經常食用煮沸的雞蛋對人體有益。

3.清熱止咳

開水衝雞蛋都會新增蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。

4.緩解便秘

開水衝雞蛋這種食物，還可以給患者的身體補充能量，還可以幫助身體康復以及增強體質。還可以緩解便秘以及排出垃圾，還有可以排毒素，可以起到潤腸通便的功效。

5.補充蛋白質

生雞蛋帶有的蛋白都歸屬於優質蛋白，而且開水衝雞蛋使生雞蛋中的營養元素獲得了最大限度的儲存，其消化率在90%之上，早晨喝一杯開水衝雞蛋能填補很多蛋白，提高免疫力。

6.保護視力

雞蛋營養豐富，每天堅持吃一個雞蛋也能收穫很多好處。其中雞蛋中含有的玉米黃素和葉黃素還能夠保護我們的視網膜，更有助於保護我們的視力。因此對於青少年和整天面對電腦的人來說，每天吃一個雞蛋對我們的視力也是有好處的。

7.預防缺鐵性貧血

貧血是一個很普遍的症狀，很多女性朋友都有貧血的情況。如果能夠每天堅持喝一碗開水衝雞蛋的話，這可以攝入很多的礦物質鐵元素，這樣就可以補充到一定的動物性血紅素鐵，對改善貧血的症狀有很大的幫助。

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開水衝雞蛋的正確做法

1.用沸水燙碗

準備一個新鮮雞蛋和兩個乾淨的碗，用沸水燙碗，並提高碗的溫度。

2.攪拌雞蛋

在另一個碗中，加入雞蛋、蛋黃和蛋清，攪拌均勻，形成小氣泡。

3.倒入沸水

將蛋液倒入加熱的碗中，倒入100度的水，蓋上蓋子，慢燉5分鐘，碗裡出現雞蛋花即可食用。

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開水衝雞蛋雖好，但以下這兩種人不適合

1.對雞蛋過敏者

因雞蛋中的蛋白質對於人體而言屬於異種蛋白，部分過敏體質的人如果喝開水衝雞蛋，可能會引起過敏反應，出現面板紅斑、風團，伴有瘙癢感。

2.有基礎疾病者

一般情況下開水衝的雞蛋中的蛋白質不易消化、吸收，因此在代謝時易加重肝臟、腎臟負擔。所以本身有肝臟疾病者，如肝炎、肝硬化等，或者是患有腎臟疾病者，均不適合喝開水衝雞蛋。

同時此類人群體質較弱，也易被未完全殺滅的細菌感染，從而加重疾病表現，不利於恢復。

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一天吃幾個雞蛋合適

在日常食物中，雞蛋的營養價值較高，含有豐富的微量元素，適量食用有利於身體健康。

一般健康成人每天食用1-2個為宜，兒童、青少年及大手術後身體虛弱者、體力勞動較多的人每天可根據情況吃雞蛋，但需控制總攝入量，不宜過多。

一般正常成人每天吃1-2個雞蛋即可。兒童及青少年由於身體正處於發育階段，體內營養物質代謝快，所以每天可吃2-3個雞蛋以補充營養，促進身體發育。

大手術後身體虛弱者以及體力勞動較多的人，需要補充營養物質調理身體，所以每天可吃2-3個雞蛋來補充營養。

雞蛋中營養物質豐富，如果無法被完全消耗，過量食用可能會導致體內營養過剩，逐漸導致肥胖，所以肥胖人群建議適量吃。雞蛋的蛋黃中含有較多膽固醇，過量食用可能會影響高膽固醇血癥患者病情發展及心腦血管的健康。

另外，肝腎功能存在異常的人群，建議在醫生指導下食用雞蛋，避免食用過多導致身體不適，加重病情。膽囊炎患者可以吃雞蛋，但是需要將蛋黃去除，因為膽囊炎患者無法正常分泌膽汁，消耗蛋黃中的脂類物質會受阻。

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如何挑選好雞蛋？

1.摸雞蛋的外殼

在購買雞蛋的時候，我們要做的第一步就是用手摸摸雞蛋，新鮮的雞蛋表面是粗糙的，能夠看到類似霜的物質。而放久了的雞蛋沒有這樣的感覺，表面偏光滑。

2.觀察雞蛋的顏色

在摸了雞蛋的外殼後，我們還可以觀察雞蛋的顏色。儘量挑選雞蛋殼發紅的雞蛋，而不是挑選白皮蛋（柴雞除外），白皮蛋是母雞在缺乏營養的狀況下生的，營養價值不如紅皮蛋。

3.搖一搖

將整顆雞蛋輕輕搖晃，若感覺雞蛋內有液體在流動，代表雞蛋蛋液已經變稀，不新鮮了。

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怎樣正確儲存雞蛋？

1.雞蛋不可橫放儲存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。

這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋，所以雞蛋不宜橫放儲存。

2.冰箱中的雞蛋取出後要立即食用

從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

3.雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。